蘿拉老師上菜之【羅望子嫩葉酸辣雞湯】
這羅望子的嫩葉不用漬鹽，不用發酵，就可以煮出天然的酸湯，羅望
子的嫩葉透著清清的酸香，在泰國菜中是除了檸檬以外的另一個自然酸味
來源。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
-
1. 雞肉汆燙，撈起沖洗後瀝乾，備用。 2. 雞肉、香菜根、南薑、檸檬香茅、紅蔥頭、乾辣椒及水，放入湯鍋煮滾，轉小火煮約30分鐘，放入羅望子嫩葉，煮到羅望子嫩葉釋出酸味。
-
加入羅望子醬增加酸味，以魚露、細砂糖調味。
-
盛盤即可享用。
小撇步
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
