蘿拉老師上菜之【羅望子嫩葉酸辣雞湯】

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這羅望子的嫩葉不用漬鹽,不用發酵,就可以煮出天然的酸湯,羅望
子的嫩葉透著清清的酸香,在泰國菜中是除了檸檬以外的另一個自然酸味
來源。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

  • 1. 雞肉汆燙,撈起沖洗後瀝乾,備用。
2. 雞肉、香菜根、南薑、檸檬香茅、紅蔥頭、乾辣椒及水,放入湯鍋煮滾,轉小火煮約30分鐘,放入羅望子嫩葉,煮到羅望子嫩葉釋出酸味。

    1. 雞肉汆燙,撈起沖洗後瀝乾,備用。 2. 雞肉、香菜根、南薑、檸檬香茅、紅蔥頭、乾辣椒及水,放入湯鍋煮滾,轉小火煮約30分鐘,放入羅望子嫩葉,煮到羅望子嫩葉釋出酸味。

  • 加入羅望子醬增加酸味,以魚露、細砂糖調味。

    加入羅望子醬增加酸味,以魚露、細砂糖調味。

  • 盛盤即可享用。

    盛盤即可享用。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:https://taitaifon.com/

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