櫛瓜牛肉盒

描述
利用櫛瓜來做類似茄盒的肉餅點心,內餡牛絞肉加入黑木耳,可以增加餡料的軟嫩。
酥炸出來的櫛瓜牛肉盒,沾番茄醬或胡椒鹽,當成點心吃,也是營養均衡。
食材
步驟
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牛肉木耳餡2: 將所有餡料食材和調味料,放入大碗中混合。 用筷子順時鐘或逆時鐘,朝同一個方向不停攪拌,攪拌至食材拌勻。
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牛肉木耳餡3: 加入太白粉,持續攪拌,可以增加餡料的黏性。
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牛肉木耳餡4: 加入50cc冷水,繼續攪拌至水份吸收。 這個「打水」的動作,可以讓餡料更多汁。
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牛肉木耳餡5: 攪拌至餡料呈現黏稠狀即可。
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牛肉木耳餡6: 餡料攪拌好後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘。
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先取一片櫛瓜,有太白粉的面朝上。
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全部的櫛瓜盒做好後,準備麵粉、蛋汁。
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取一櫛瓜盒,表面沾勻蛋液,側邊也要沾上蛋液。
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沾滿蛋液的櫛瓜盒,放入麵粉中,將表面均勻裹上麵粉。
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櫛瓜盒的側邊也要沾滿麵粉。
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全部的櫛瓜盒沾滿麵粉後,靜置20分鐘。
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準備一炸鍋,加入500cc油,將油溫加熱至160°C。
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放入櫛瓜牛肉盒,維持160°C,炸4分鐘,至表面呈現金黃色。
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取出炸過第一次的櫛瓜牛肉盒,稍微放涼。
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加熱油溫至180°C,用高溫油炸30秒,即可取出。
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