櫛瓜牛肉盒

醺夜煮廚
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描述

利用櫛瓜來做類似茄盒的肉餅點心,內餡牛絞肉加入黑木耳,可以增加餡料的軟嫩。

酥炸出來的櫛瓜牛肉盒,沾番茄醬或胡椒鹽,當成點心吃,也是營養均衡。

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

3根
牛肉木耳餡
200g
80g
2根
2匙
1匙
1匙
1小塊
0.5匙
0.5匙
2匙
裹炸粉
3匙
1顆

步驟

  • 備料:

櫛瓜切片,大約0.3cm厚的片狀。

黑木耳泡水後,切碎。

蔥切花。

薑磨成泥。

蛋打勻成蛋液。

    備料: 櫛瓜切片,大約0.3cm厚的片狀。 黑木耳泡水後,切碎。 蔥切花。 薑磨成泥。 蛋打勻成蛋液。

  • 牛肉木耳餡1:

準備牛絞肉、黑木耳碎、蔥花、薑泥、醬油、糖、米酒、白胡椒、芝麻油。

    牛肉木耳餡1: 準備牛絞肉、黑木耳碎、蔥花、薑泥、醬油、糖、米酒、白胡椒、芝麻油。

  • 牛肉木耳餡2:

將所有餡料食材和調味料,放入大碗中混合。

用筷子順時鐘或逆時鐘,朝同一個方向不停攪拌,攪拌至食材拌勻。

    牛肉木耳餡2: 將所有餡料食材和調味料,放入大碗中混合。 用筷子順時鐘或逆時鐘,朝同一個方向不停攪拌,攪拌至食材拌勻。

  • 牛肉木耳餡3:

加入太白粉,持續攪拌,可以增加餡料的黏性。

    牛肉木耳餡3: 加入太白粉,持續攪拌,可以增加餡料的黏性。

  • 牛肉木耳餡4:

加入50cc冷水,繼續攪拌至水份吸收。

這個「打水」的動作,可以讓餡料更多汁。

    牛肉木耳餡4: 加入50cc冷水,繼續攪拌至水份吸收。 這個「打水」的動作,可以讓餡料更多汁。

  • 牛肉木耳餡5:

攪拌至餡料呈現黏稠狀即可。

    牛肉木耳餡5: 攪拌至餡料呈現黏稠狀即可。

  • 牛肉木耳餡6:

餡料攪拌好後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘。

    牛肉木耳餡6: 餡料攪拌好後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘。

  • 餡料冷藏好之後,處理櫛瓜。

將切好的櫛瓜,一片片鋪平。另外準備一些太白粉。

    餡料冷藏好之後,處理櫛瓜。 將切好的櫛瓜,一片片鋪平。另外準備一些太白粉。

  • 取一漏網,將太白粉撒入漏網,篩至櫛瓜表面,讓每一片櫛瓜表面都沾上太白粉。

    取一漏網,將太白粉撒入漏網,篩至櫛瓜表面,讓每一片櫛瓜表面都沾上太白粉。

  • 櫛瓜撒勻太白粉後,準備冷藏好的牛肉木耳餡在一旁。

    櫛瓜撒勻太白粉後,準備冷藏好的牛肉木耳餡在一旁。

  • 先取一片櫛瓜,有太白粉的面朝上。

    先取一片櫛瓜,有太白粉的面朝上。

  • 取一匙牛肉木耳餡,放於櫛瓜上,稍微攤勻。

    取一匙牛肉木耳餡,放於櫛瓜上,稍微攤勻。

  • 再取另片櫛瓜,有沾太白粉的面朝下,覆蓋上去,做成櫛瓜盒。

兩片櫛瓜夾起肉餡,就像夾心餅乾一樣。

    再取另片櫛瓜,有沾太白粉的面朝下,覆蓋上去,做成櫛瓜盒。 兩片櫛瓜夾起肉餡,就像夾心餅乾一樣。

  • 全部的櫛瓜盒做好後,準備麵粉、蛋汁。

    全部的櫛瓜盒做好後,準備麵粉、蛋汁。

  • 取一櫛瓜盒,表面沾勻蛋液,側邊也要沾上蛋液。

    取一櫛瓜盒,表面沾勻蛋液,側邊也要沾上蛋液。

  • 沾滿蛋液的櫛瓜盒,放入麵粉中,將表面均勻裹上麵粉。

    沾滿蛋液的櫛瓜盒,放入麵粉中,將表面均勻裹上麵粉。

  • 櫛瓜盒的側邊也要沾滿麵粉。

    櫛瓜盒的側邊也要沾滿麵粉。

  • 全部的櫛瓜盒沾滿麵粉後,靜置20分鐘。

    全部的櫛瓜盒沾滿麵粉後,靜置20分鐘。

  • 準備一炸鍋,加入500cc油,將油溫加熱至160°C。

    準備一炸鍋,加入500cc油,將油溫加熱至160°C。

  • 放入櫛瓜牛肉盒,維持160°C,炸4分鐘,至表面呈現金黃色。

    放入櫛瓜牛肉盒,維持160°C,炸4分鐘,至表面呈現金黃色。

  • 取出炸過第一次的櫛瓜牛肉盒,稍微放涼。

    取出炸過第一次的櫛瓜牛肉盒,稍微放涼。

  • 加熱油溫至180°C,用高溫油炸30秒,即可取出。

    加熱油溫至180°C,用高溫油炸30秒,即可取出。

  • 用廚房紙巾吸乾多餘的油脂,即可食用,無論是搭配胡椒鹽、番茄醬,都很適合。

    用廚房紙巾吸乾多餘的油脂,即可食用,無論是搭配胡椒鹽、番茄醬,都很適合。

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留言

共 1 則
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  • 愛君
    愛君

    請問你的炸鍋是那邊買的好讚還可以看溫度

    是日本味樂亭的油炸鍋,網路有賣喔。但現在也有外型一模一樣的大陸製的不鏽鋼哦

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