櫛瓜牛肉盒
描述
利用櫛瓜來做類似茄盒的肉餅點心，內餡牛絞肉加入黑木耳，可以增加餡料的軟嫩。
酥炸出來的櫛瓜牛肉盒，沾番茄醬或胡椒鹽，當成點心吃，也是營養均衡。
食材
步驟
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備料： 櫛瓜切片，大約0.3cm厚的片狀。 黑木耳泡水後，切碎。 蔥切花。 薑磨成泥。 蛋打勻成蛋液。
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牛肉木耳餡1： 準備牛絞肉、黑木耳碎、蔥花、薑泥、醬油、糖、米酒、白胡椒、芝麻油。
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牛肉木耳餡2： 將所有餡料食材和調味料，放入大碗中混合。 用筷子順時鐘或逆時鐘，朝同一個方向不停攪拌，攪拌至食材拌勻。
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牛肉木耳餡3： 加入太白粉，持續攪拌，可以增加餡料的黏性。
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牛肉木耳餡4： 加入50cc冷水，繼續攪拌至水份吸收。 這個「打水」的動作，可以讓餡料更多汁。
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牛肉木耳餡5： 攪拌至餡料呈現黏稠狀即可。
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牛肉木耳餡6： 餡料攪拌好後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
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餡料冷藏好之後，處理櫛瓜。 將切好的櫛瓜，一片片鋪平。另外準備一些太白粉。
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取一漏網，將太白粉撒入漏網，篩至櫛瓜表面，讓每一片櫛瓜表面都沾上太白粉。
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櫛瓜撒勻太白粉後，準備冷藏好的牛肉木耳餡在一旁。
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先取一片櫛瓜，有太白粉的面朝上。
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取一匙牛肉木耳餡，放於櫛瓜上，稍微攤勻。
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再取另片櫛瓜，有沾太白粉的面朝下，覆蓋上去，做成櫛瓜盒。 兩片櫛瓜夾起肉餡，就像夾心餅乾一樣。
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全部的櫛瓜盒做好後，準備麵粉、蛋汁。
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取一櫛瓜盒，表面沾勻蛋液，側邊也要沾上蛋液。
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沾滿蛋液的櫛瓜盒，放入麵粉中，將表面均勻裹上麵粉。
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櫛瓜盒的側邊也要沾滿麵粉。
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全部的櫛瓜盒沾滿麵粉後，靜置20分鐘。
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準備一炸鍋，加入500cc油，將油溫加熱至160°C。
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放入櫛瓜牛肉盒，維持160°C，炸4分鐘，至表面呈現金黃色。
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取出炸過第一次的櫛瓜牛肉盒，稍微放涼。
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加熱油溫至180°C，用高溫油炸30秒，即可取出。
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用廚房紙巾吸乾多餘的油脂，即可食用，無論是搭配胡椒鹽、番茄醬，都很適合。
