偽全麥漢堡麵包

Vivien Huang
94 食譜 110 粉絲

要稱全麥麵包,全麥含量得要達法規,在此故稱偽全麥漢堡麵包。

食材

76ml
100ml
48ml
15ml
4g
10ml
  • 除鹽外,乾、溼料依序放入要攪拌在一起的容器內,攪拌後再加鹽,再加上油脂,攪拌成要的階段。排氣、分割、整形、醱酵。

    除鹽外,乾、溼料依序放入要攪拌在一起的容器內,攪拌後再加鹽,再加上油脂,攪拌成要的階段。排氣、分割、整形、醱酵。

  • 刷蛋液、灑芝麻。入預熱好的烤箱。

    刷蛋液、灑芝麻。入預熱好的烤箱。

小撇步

少了中間醱酵,成品還是不錯。攪拌也是沒有到完全擴展階段,也都還不錯!雖然少了斷面秀證明還都不錯,以我愛好完美的人都可以接受,相信ㄧ定都能夠接受!尤其醱酵中也ㄧ直在水合(這是我自己想的),應該可以的。

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Vivien Huang
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