蘿拉老師上菜之【酸咖哩蝦湯】

♦ 泰 泰 風 ♦
201 食譜 962 粉絲

這清湯酸咖哩是典型的無椰奶咖哩。湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸
附酸湯,臭菜經過加熱煎熟會轉成香氣,滋味很獨特,一口咬下去先蹦出
酸香的湯汁,接續飄出內含臭菜的蛋香味。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

適量
1000ml
2大匙
1大匙
1大匙
酸咖哩醬
差翁煎蛋
3顆
1小匙
1小匙
少許
看全部食材 
  • ※酸咖哩醬:
1.所有材料放入石臼,搗勻成泥狀。
2.加入鹽和蝦膏,一起搗勻呈膏狀,即為酸咖哩醬。

    ※酸咖哩醬: 1.所有材料放入石臼,搗勻成泥狀。 2.加入鹽和蝦膏,一起搗勻呈膏狀,即為酸咖哩醬。

  • ※差翁煎蛋:
1.雞蛋打散,加入切小段的差翁嫩葉和調味料,拌勻。
2.起油鍋,到入差翁蛋液煎至兩面金黃即可。
*最好煎得有點厚度,口感比較好。

    ※差翁煎蛋: 1.雞蛋打散,加入切小段的差翁嫩葉和調味料,拌勻。 2.起油鍋,到入差翁蛋液煎至兩面金黃即可。 *最好煎得有點厚度,口感比較好。

  • 1.酸咖哩醬炒香,倒入水煮滾,加入其餘材料煮到蝦仁熟、青木瓜熟軟。
2.以羅望子醬、魚露及椰糖調味即可。

    1.酸咖哩醬炒香,倒入水煮滾,加入其餘材料煮到蝦仁熟、青木瓜熟軟。 2.以羅望子醬、魚露及椰糖調味即可。

  • ※ 青木瓜也能以其它瓜類取代。

    ※ 青木瓜也能以其它瓜類取代。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:https://taitaifon.com/

313 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
♦ 泰 泰 風 ♦
201 食譜 962 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

泡菜鍋 植物肉 鹽水雞 滷豬腳 牛排 紅豆湯 梅干扣肉 燉牛肉 豬腳 紅燒牛肉 烏魚子 滴雞精 獅子頭 紅燒肉 紅燒獅子頭 櫻花蝦 鮭魚 回鍋肉 砂鍋魚頭 水餃 蘿蔔糕 鳳梨蝦球 雪q餅 脆皮燒肉 東坡肉 米糕 部隊鍋 糖醋排骨 蒜頭雞湯 天使紅蝦 素食年菜 桂圓紅棗茶 刈包 麻油雞 新餐肉 雞胸肉 鴨賞 羊肉爐 糖醋魚 發糕 炸年糕 佛跳牆 石斑魚 新豬肉 年菜 湯圓 薑母鴨 鱸魚 蝦子 壽喜燒