蘿拉老師上菜之【酸咖哩蝦湯】
這清湯酸咖哩是典型的無椰奶咖哩。湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸
附酸湯，臭菜經過加熱煎熟會轉成香氣，滋味很獨特，一口咬下去先蹦出
酸香的湯汁，接續飄出內含臭菜的蛋香味。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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※酸咖哩醬： 1.所有材料放入石臼，搗勻成泥狀。 2.加入鹽和蝦膏，一起搗勻呈膏狀，即為酸咖哩醬。
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※差翁煎蛋： 1.雞蛋打散，加入切小段的差翁嫩葉和調味料，拌勻。 2.起油鍋，到入差翁蛋液煎至兩面金黃即可。 ＊最好煎得有點厚度，口感比較好。
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1.酸咖哩醬炒香，倒入水煮滾，加入其餘材料煮到蝦仁熟、青木瓜熟軟。 2.以羅望子醬、魚露及椰糖調味即可。
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※ 青木瓜也能以其它瓜類取代。
小撇步
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
