餐肉花捲/素食OmniPork新餐肉

潔西卡的美味筆記
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鹹香的素食OmniPork新餐肉,加在花捲裡,讓花捲多了些滋味。

做的小小的,兩口一個,當點心、消夜、早餐都很棒喔!

吃蔬食的人可以蔥和新餐肉都加。
吃素的人可以只加素食OmniPork新餐肉,蔥就不要加了。

份量
8 人份
時間
20 分鐘

食材

170g
5g
1大匙
1/2小匙
1大匙
2杯
  • OmniPork新餐肉使用前無需解凍。
蔥切蔥花。
油今天用鵝油。(實際上看家裡有什麼油就用什麼唷)

    OmniPork新餐肉使用前無需解凍。 蔥切蔥花。 油今天用鵝油。(實際上看家裡有什麼油就用什麼唷)

  • 麵粉加糖加酵母加水拌勻揉到三光。 我用麵包機直接使用麵糰模式約15分鐘打成團。

    麵粉加糖加酵母加水拌勻揉到三光。 我用麵包機直接使用麵糰模式約15分鐘打成團。

  • 放在盆子裡加蓋醒發20分鐘。

    放在盆子裡加蓋醒發20分鐘。

  • 可直接烹調冷凍狀態的OmniPork新餐肉
加入植物油、煎新餐肉,1分鐘後翻面,共煎4分鐘即可
中心溫度達74℃或以上

1. 放入湯中烹調前,請先將餐肉煎熟
2. 冷凍保存 - 18℃
3. 解凍後,切勿重覆冷凍

    可直接烹調冷凍狀態的OmniPork新餐肉 加入植物油、煎新餐肉,1分鐘後翻面,共煎4分鐘即可 中心溫度達74℃或以上 1. 放入湯中烹調前,請先將餐肉煎熟 2. 冷凍保存 - 18℃ 3. 解凍後,切勿重覆冷凍

  • 等待發麵的時間,把OmniPork新餐肉煎熟。蔥切成蔥花。

熱鍋後加入少許油,將冷凍庫取出的新餐肉直接放進鍋子裡(無需解凍)兩面各煎2分鐘到金黃色,盛起備用。

    等待發麵的時間,把OmniPork新餐肉煎熟。蔥切成蔥花。 熱鍋後加入少許油,將冷凍庫取出的新餐肉直接放進鍋子裡(無需解凍)兩面各煎2分鐘到金黃色,盛起備用。

  • 將煎好的OmniPork新餐肉切成一公分小丁與蔥花與鵝油拌勻。鹽不加在蔥裡面以免蔥花出水。

要包之前再做餡料。

    將煎好的OmniPork新餐肉切成一公分小丁與蔥花與鵝油拌勻。鹽不加在蔥裡面以免蔥花出水。 要包之前再做餡料。

  • 把麵團桿成約二至三mm厚的長方形面皮。在麵皮上均勻抹上油並撒上鹽或喜歡的鹹鮮味粉。

    把麵團桿成約二至三mm厚的長方形面皮。在麵皮上均勻抹上油並撒上鹽或喜歡的鹹鮮味粉。

  • 在中間放上步驟6的餡料。

    在中間放上步驟6的餡料。

  • 先從下方將麵皮往上折,再舖ㄧ層餡料。
然後從上方往下折,邊緣壓緊。

包完若有多的餡料,可以拿去做成其他的餡餅。

    先從下方將麵皮往上折,再舖ㄧ層餡料。 然後從上方往下折,邊緣壓緊。 包完若有多的餡料,可以拿去做成其他的餡餅。

  • 用刮板每隔3公分左右切一刀。

    用刮板每隔3公分左右切一刀。

  • 用筷子在每一份麵糰上壓一道,注意不要壓斷了。

    用筷子在每一份麵糰上壓一道,注意不要壓斷了。

  • 稍微拉長,然後扭轉,頭尾捏緊成捲。有蒸籠紙的話在花捲底部鋪個蒸籠紙,比較不會黏住。

今日蒸籠紙剛好用完就沒鋪。

    稍微拉長,然後扭轉,頭尾捏緊成捲。有蒸籠紙的話在花捲底部鋪個蒸籠紙,比較不會黏住。 今日蒸籠紙剛好用完就沒鋪。

  • 在30度發酵30分鐘或使用烤箱發酵功能。如果感覺沒有發的很好,可以再多發一會。
或放一杯滾水,把花捲與水一起放進微波爐(密閉空間)裡發酵至膨脹。


水滾後大火蒸20分鐘。熄火後等5分鐘再取出。

    在30度發酵30分鐘或使用烤箱發酵功能。如果感覺沒有發的很好,可以再多發一會。 或放一杯滾水,把花捲與水一起放進微波爐(密閉空間)裡發酵至膨脹。 水滾後大火蒸20分鐘。熄火後等5分鐘再取出。

小撇步

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