涼拌手撕雞【甘甜滷醬油】

李錦記
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看起來很清爽,吃起來卻很夠味。調醬有醬油的甜鹹味、烏醋的酸及辣椒的辣,拌勻即是一道簡單的開胃菜。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

調味醬料
  • 準備食材,洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔切絲,香菜切小段、辣椒切片。

    準備食材,洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔切絲,香菜切小段、辣椒切片。

  • 雞胸肉洗淨放入深盤中,放入電鍋,外鍋加入半杯米杯水。按下開鍋蒸至開關跳起(蒸過後會有雞高湯,請留著不要倒掉)。

    雞胸肉洗淨放入深盤中,放入電鍋,外鍋加入半杯米杯水。按下開鍋蒸至開關跳起(蒸過後會有雞高湯,請留著不要倒掉)。

  • 切絲的洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔泡入冰水中(增加脆口感)。

    切絲的洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔泡入冰水中(增加脆口感)。

  • 李錦記甘甜滷醬油、烏醋、加入一大匙的雞高湯(步驟二),混合拌勻。

    李錦記甘甜滷醬油、烏醋、加入一大匙的雞高湯(步驟二),混合拌勻。

  • 把蒸好的雞胸肉撥成絲狀,再與蔬菜、醬料混合拌勻。

    把蒸好的雞胸肉撥成絲狀,再與蔬菜、醬料混合拌勻。

  • 最後撒上香菜即可上桌。

    最後撒上香菜即可上桌。

小撇步

蒸雞胸肉建議使用深盤子,這樣蒸出來的高湯就不會漏掉,在調醬料時加入一些雞高湯~醬料風味也會更好。

Lee Kum Kee 李錦記台灣
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