涼拌手撕雞【甘甜滷醬油】
描述
看起來很清爽，吃起來卻很夠味。調醬有醬油的甜鹹味、烏醋的酸及辣椒的辣，拌勻即是一道簡單的開胃菜。
步驟
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準備食材，洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔切絲，香菜切小段、辣椒切片。
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雞胸肉洗淨放入深盤中，放入電鍋，外鍋加入半杯米杯水。按下開鍋蒸至開關跳起（蒸過後會有雞高湯，請留著不要倒掉）。
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切絲的洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔泡入冰水中（增加脆口感）。
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李錦記甘甜滷醬油、烏醋、加入一大匙的雞高湯（步驟二），混合拌勻。
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把蒸好的雞胸肉撥成絲狀，再與蔬菜、醬料混合拌勻。
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最後撒上香菜即可上桌。
小撇步
蒸雞胸肉建議使用深盤子，這樣蒸出來的高湯就不會漏掉，在調醬料時加入一些雞高湯～醬料風味也會更好。
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Lee Kum Kee 李錦記台灣
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