白菜燉粉條煲(不加水)

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烹煮過程中不加水
全靠白菜本身自帶釋放的水份
可嚐到白菜的甘甜

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食材

1/4顆
1瓣
1小匙
1根
1/2條
1/2小匙
1匙
1大匙
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 粉條泡水10分後
老出剪斷備用

    粉條泡水10分後 老出剪斷備用

  • 蔥 薑 蒜切好備用

    蔥 薑 蒜切好備用

  • 白菜分成白菜艮及菜葉後
艮用斜刀切法切大段備用

    白菜分成白菜艮及菜葉後 艮用斜刀切法切大段備用

  • 菜葉用手撕段備用

    菜葉用手撕段備用

  • 油熱先入白菜艮炒軟

    油熱先入白菜艮炒軟

  • 再入葉菜炒

    再入葉菜炒

  • 炒至軟化後
加入鹽&蔭油

    炒至軟化後 加入鹽&蔭油

  • 蓋上鍋蓋燜1分

    蓋上鍋蓋燜1分

  • 入粉條炒勻

    入粉條炒勻

  • 此時可調整味道

    此時可調整味道

  • 再蓋上鍋蓋燜煮1分後

    再蓋上鍋蓋燜煮1分後

  • 將之移入砂鍋中

    將之移入砂鍋中

  • 蓋上鍋蓋燜1分到湯汁略乾即熄火

    蓋上鍋蓋燜1分到湯汁略乾即熄火

  • 加入蔥 薑 蒜

    加入蔥 薑 蒜

  • 用熱油淋於上

    用熱油淋於上

  • 再攪拌均勻即可

    再攪拌均勻即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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