A菜心炒肉

廚房女漢子Rita's
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描述

又香又脆的A菜心,有股特別的香氣,脆口的菜心總會讓人百吃不膩!配上煎炒過的梅花肉,帶便當真的超棒的!
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

2根
250g
2瓣
1/4條
3根
豬肉醃料
1/2湯匙
少許
少許
快炒調味料
1.5茶匙

步驟

  • A菜心又叫萵筍;不只莖可以吃,其實葉子也能吃喔!跟蒜頭快炒即可。這邊就是把葉子都拔掉留下另外運用。

    A菜心又叫萵筍;不只莖可以吃,其實葉子也能吃喔!跟蒜頭快炒即可。這邊就是把葉子都拔掉留下另外運用。

  • 先用菜刀將較粗的部份削一下,再用刨刀將表皮都削掉,要將白白的纖維都削乾淨,然後沖洗乾淨瀝乾;

    先用菜刀將較粗的部份削一下,再用刨刀將表皮都削掉,要將白白的纖維都削乾淨,然後沖洗乾淨瀝乾;

  • 略切ㄧ下,撒上鹽巴抹勻,醃個三小時或過夜;抓醃的目的是要除去苦澀味和軟化菜心,這樣炒起來會很脆爽;

    略切ㄧ下,撒上鹽巴抹勻,醃個三小時或過夜;抓醃的目的是要除去苦澀味和軟化菜心,這樣炒起來會很脆爽;

  • 將醃好的A菜心取出,沖洗掉表面的鹽水,

    將醃好的A菜心取出,沖洗掉表面的鹽水,

  • 蔥洗淨切蔥花;蒜頭拍扁去皮切片;紅蘿蔔切片;菜心切片;梅花肉切片,用醃料抓勻備用;

    蔥洗淨切蔥花;蒜頭拍扁去皮切片;紅蘿蔔切片;菜心切片;梅花肉切片,用醃料抓勻備用;

  • 鍋燒熱,放油下豬肉煎熟;

    鍋燒熱,放油下豬肉煎熟;

  • 放蒜片和紅蘿蔔片炒香;

    放蒜片和紅蘿蔔片炒香;

  • 放入菜心和鹽快炒;

    放入菜心和鹽快炒;

  • 試吃調整,放入蔥花拌炒兩下即可。

    試吃調整,放入蔥花拌炒兩下即可。

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