A菜心炒肉
描述
又香又脆的A菜心，有股特別的香氣，脆口的菜心總會讓人百吃不膩！配上煎炒過的梅花肉，帶便當真的超棒的！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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A菜心又叫萵筍；不只莖可以吃，其實葉子也能吃喔！跟蒜頭快炒即可。這邊就是把葉子都拔掉留下另外運用。
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先用菜刀將較粗的部份削一下，再用刨刀將表皮都削掉，要將白白的纖維都削乾淨，然後沖洗乾淨瀝乾；
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略切ㄧ下，撒上鹽巴抹勻，醃個三小時或過夜；抓醃的目的是要除去苦澀味和軟化菜心，這樣炒起來會很脆爽；
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將醃好的A菜心取出，沖洗掉表面的鹽水，
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蔥洗淨切蔥花；蒜頭拍扁去皮切片；紅蘿蔔切片；菜心切片；梅花肉切片，用醃料抓勻備用；
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鍋燒熱，放油下豬肉煎熟；
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放蒜片和紅蘿蔔片炒香；
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放入菜心和鹽快炒；
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試吃調整，放入蔥花拌炒兩下即可。
Li-Hui Chiu
