芋粿巧
描述
芋頭控一定會喜歡的芋粿巧，芋頭份量可以多一點，吃起來更過癮！粉糰的製作很簡單，利用電鍋蒸好不費力，做好的芋粿巧冷了之後ＱＱ的很好吃，拿去煎或炸也都適合，不輸外面的鹽酥雞攤喔！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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芋頭削去外皮後切條狀。
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蝦米泡軟後瀝乾切碎，水不要倒掉；紅蔥頭去皮後切片。
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調理盆中放入糯米粉及在來米粉，先倒入冷水稍微攪拌，再倒入滾水拌勻成粉糰。
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鍋中放適量油(可用豬油或鵝油比較香)，下紅蔥頭炒香之後，再下蝦米炒香。
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接著放入芋頭條拌炒。
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下調味料拌炒一下，再放入泡蝦米的水，加一般開水補足250公克。蓋鍋煮至芋頭熟軟。
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煮好的芋頭與粉糰拌勻。
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將芋頭粉糰分成幾等分，放在舖上料理紙的蒸盤上，塑成半月形，電鍋外鍋放1.5米杯的水蒸熟。
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蒸好的芋粿巧放涼就會變Q。
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塑形可依自己喜好，也可以塑成半圓形，再用筷子壓出常見芋粿巧形狀的壓痕。
小撇步
1.做好的粉糰加入炒好的芋頭餡時，如果太溼可以逐次加糯米粉，太乾則逐次加水調整。
2.塑形時可在手掌抹上少許油，較不會黏手。
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