蘿拉老師上菜之【泰北蕃茄肉末醬】

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通常這個醬會搭配許多蔬菜,加上糯米飯佐食。
在泰國北部因鄰近傣族,多會加入豆豉餅調味,
口味比中部更濃郁。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

調味料
1大匙
1/2大匙
1大匙
1大匙
  • 紅蔥頭+蒜頭+乾辣椒+豆豉餅,放入石臼搗成醬,加入蝦膏搗勻,備用。

    紅蔥頭+蒜頭+乾辣椒+豆豉餅,放入石臼搗成醬,加入蝦膏搗勻,備用。

  • 起油鍋,放入作法1的醬炒香,加入豬絞肉炒到變色,再入蕃茄塊,加少許水炒到軟熟。

    起油鍋,放入作法1的醬炒香,加入豬絞肉炒到變色,再入蕃茄塊,加少許水炒到軟熟。

  • 以檸檬汁、椰糖、魚露及羅望子醬調味,再加入蔥末和香菜末拌勻。

    以檸檬汁、椰糖、魚露及羅望子醬調味,再加入蔥末和香菜末拌勻。

  • 盛盤即可。

    盛盤即可。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:http://taitaifon.com/

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