蘿拉老師上菜之【泰北蕃茄肉末醬】
通常這個醬會搭配許多蔬菜，加上糯米飯佐食。
在泰國北部因鄰近傣族，多會加入豆豉餅調味，
口味比中部更濃郁。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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紅蔥頭+蒜頭+乾辣椒+豆豉餅，放入石臼搗成醬，加入蝦膏搗勻，備用。
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起油鍋，放入作法1的醬炒香，加入豬絞肉炒到變色，再入蕃茄塊，加少許水炒到軟熟。
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以檸檬汁、椰糖、魚露及羅望子醬調味，再加入蔥末和香菜末拌勻。
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盛盤即可。
小撇步
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
