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蘿拉老師上菜之【泰北蕃茄肉末醬】

蘿拉老師上菜之【泰北蕃茄肉末醬】

描述

通常這個醬會搭配許多蔬菜,加上糯米飯佐食。
在泰國北部因鄰近傣族,多會加入豆豉餅調味,
口味比中部更濃郁。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

6 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 紅蔥頭+蒜頭+乾辣椒+豆豉餅,放入石臼搗成醬,加入蝦膏搗勻,備用。

    紅蔥頭+頭+乾辣椒+豆豉餅,放入石臼搗成醬,加入蝦膏搗勻,備用。

  • 起油鍋,放入作法1的醬炒香,加入豬絞肉炒到變色,再入蕃茄塊,加少許水炒到軟熟。

    起油鍋,放入作法1的醬炒香,加入豬絞肉炒到變色,再入蕃茄塊,加少許水炒到軟熟。

  • 以檸檬汁、椰糖、魚露及羅望子醬調味,再加入蔥末和香菜末拌勻。

    檸檬汁、椰糖、魚露及羅望子醬調味,再加入末和香菜末拌勻。

  • 盛盤即可。

    盛盤即可。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:http://taitaifon.com/

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Tai Tai Fon泰泰 風 238 食譜 1,157 粉絲

Laura(蘿拉)曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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