和風馬鈴薯燒雞
描述
鰹魚風味的馬鈴薯燒雞，鹹中帶甜的味道會讓人不禁多吃兩口飯
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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土雞選取自己喜歡吃的部位切塊，汆燙去雜質 我選用三節翅及腿排1/3節，總重約380克 汆燙土雞塊的水中加入10克薑片去腥 馬鈴薯、紅蘿蔔以滾刀切塊備用
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汆燙好的土雞塊、洋蔥及剩餘的薑片下鍋 將200c.c.的柴魚高湯、醬油、蠔油、味林、米酒混和後倒入鍋中 煮滾後蓋上蓋子轉小火燉20分鐘
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20分鐘後將土雞塊翻面並加入紅蘿蔔塊及50c.c.的柴魚高湯 蓋上蓋子繼續燉煮5分鐘
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最後加入馬鈴薯塊，開蓋煮五分鐘讓醬汁微收汁 接著蓋上蓋子燉煮10-15分鐘至馬鈴薯變軟即可 熄火後不要掀蓋，繼續悶10分鐘讓食材入味
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和風馬鈴薯燒雞就完成囉
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鹹甜口味的醬汁會讓人不禁多吃兩口飯
小撇步
1. 若沒有柴魚高湯也可以用水取代，味道就會偏紅燒雞的感覺，一樣好吃
2. 喜歡醬汁多一點的人可以不用開蓋滾5分鐘以保留醬汁
3. 避免紅蘿蔔只有表面有味道，先將紅蘿蔔塊下鍋燉煮，可以讓紅蘿蔔燉的更透、更入味
