前幾天在櫥櫃中突然發現有藍象紅咖哩，身為泰式料理瘋狂愛好者的我，怎麼可以不趕快煮來吃，因為是用現成的醬料所以只要準備想吃的食材就好，剛好家裡有豆腐就可以取代肉類煮個蔬食咖哩。
將豆腐切易入口大小，但不用太小，這樣比較好煎也較有口感，紅洋蔥切丁，香菇切片，小番茄切對半
先將豆腐煎香，放一旁備用，喜歡的話可撒一些黑胡椒和鹽
中熱油鍋將香菇(個人喜歡香菇炒過的香味)、紅洋蔥丁、紅咖哩醬依序放下去炒，每一樣食材炒香後再放下一樣食材，接著加入椰漿拌炒開來，然後加一些水並把豆腐放入，以中小火煮約10分鐘
依個人口味加鹽和糖調味，糖我加約2湯匙，接著放入甜豆、綠花椰菜、小番茄，煮2-3分鐘即可
最後撒上一些香菜
一個台南愛吃鬼，對甜的忍容度很低，對辣卻可以不斷超越自己！ 喜歡洗手作羹湯，享受烹飪過程所帶來的喜悅，最大樂趣是將隨手可得的食材設計為美味又美觀的佳餚！「飲食不僅滿足口腹之欲，更是對自己負責任的態度，也是療癒、學習和自我提升」！ 簡單吃，好好吃！ https://www.instagram.com/diningtablethinker/
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