法式獵人燉雞🐤

Justina 賈斯汀娜
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法式獵人燉雞Pollo alla cacciatora是一道很普遍的歐式鄉村家常菜。Cacciatore意指「獵人」,聽說源自早期獵人於狩獵期間在外的野食,以打獵時容易取得的禽類或野味為主,加上菇類、蕃茄和隨手摘取的香料加以燉煮而成。演變至今也發展出許多版本,烹調方式也根據地方而各異。但主要原則還是煎肉、番茄、洋蔥、香草和紅酒為主,其他材料則各自添加。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
  • 食材準備好切好, 雞肉可以預先川燙過; 在鑄鐵鍋裡下油, 放入洋蔥丁炒至略軟

    食材準備好切好, 雞肉可以預先川燙過; 在鑄鐵鍋裡下油, 放入洋蔥丁炒至略軟

  • 放入胡蘿蔔丁及西洋芹丁, 蕃茄丁繼續炒出香氣

    放入胡蘿蔔丁及西洋芹丁, 蕃茄丁繼續炒出香氣

  • 再放入紅酒, 因為我剛好有沒喝完的紅波特酒所以就改用紅波特酒, 原則上用紅酒即可

    再放入紅酒, 因為我剛好有沒喝完的紅波特酒所以就改用紅波特酒, 原則上用紅酒即可

  • 然後再放入水500cc, 月桂葉用大火煮滾後轉小火燉40分鐘, 有浮沬時用湯匙去除, 起鍋前再用喜馬拉亞岩鹽及黑楜椒粒作調味即可

    然後再放入水500cc, 月桂葉用大火煮滾後轉小火燉40分鐘, 有浮沬時用湯匙去除, 起鍋前再用喜馬拉亞岩鹽及黑楜椒粒作調味即可

  • 如果有大烤箱可以用250度C上下火燉40分鐘, 起鍋前再用喜馬拉亞岩鹽及黑楜椒粒作調味即可

    如果有大烤箱可以用250度C上下火燉40分鐘, 起鍋前再用喜馬拉亞岩鹽及黑楜椒粒作調味即可

小撇步

這道菜十分容易而且一次就可以煮出一大鍋給許多人共享,煮的醬汁是美味的精華濃縮,剩下的醬汁拿來拌義大利麵或搭配米飯及沙拉就成為一道的好吃的一餐。

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