蓮藕粉版蚵仔煎


87 の龍哥
24 食譜 137 粉絲
限12字

比起蚵仔煎不加蚵仔,哥更喜歡蚵仔煎不加煎~不如用健康的蓮藕粉來代替蚵仔煎中不可或缺的粉漿吧!簡單的製作過程再淋上回憶中的夜市蚵仔煎醬汁~喵~什麼都對了!

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

少許
適量
適量
適量
1-2顆
2-4匙(視蛋量)
醬汁
360g
60g
70g
40g
20g
  • 準備醬汁勾芡用的水:蓮藕粉5g+水20g拌勻。

    準備醬汁勾芡用的水:蓮藕粉5g+水20g拌勻。

  • 煮醬汁:開中小火,鍋中依序放入水、糖、味噌、甜辣醬、番茄醬拌勻,材料融化煮滾後關小火,一邊快速攪拌,一邊緩慢加入步驟1的勾芡水,直至湯汁變稠為止。

    煮醬汁:開中小火,鍋中依序放入水、糖、味噌、甜辣醬、番茄醬拌勻,材料融化煮滾後關小火,一邊快速攪拌,一邊緩慢加入步驟1的勾芡水,直至湯汁變稠為止。

  • 事先準備蚵仔煎所需的兩種液體:
(1)粉漿液-蓮藕粉2湯匙、水6湯匙、白胡椒粉少許
(2)蛋液-2顆蛋加入2湯匙水

    事先準備蚵仔煎所需的兩種液體: (1)粉漿液-蓮藕粉2湯匙、水6湯匙、白胡椒粉少許 (2)蛋液-2顆蛋加入2湯匙水

  • 煎蚵仔煎,按以下順序處理食材:先將蚵仔煎熟→倒入步驟三的粉漿液,再加入豆芽菜、小白菜、蛋液,蓋上鍋蓋悶一下。
約一分鐘後即可關火起鍋。

    煎蚵仔煎,按以下順序處理食材:先將蚵仔煎熟→倒入步驟三的粉漿液,再加入豆芽菜、小白菜、蛋液,蓋上鍋蓋悶一下。 約一分鐘後即可關火起鍋。

  • 淋上經典的夜市風味醬汁,讚啦!

    淋上經典的夜市風味醬汁,讚啦!

  • 粉絲們都會了嗎?

    粉絲們都會了嗎?

小撇步

1.因醬汁太少不好煮,故本配方醬汁為三人份,多餘的醬汁可冰在冰箱,或拿來沾麵吃也很棒!
2.蛋液加水可增添蛋量和柔嫩度。
3.豆芽菜飽口爽脆,不喜可不加。

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