一缽到底蘋果優格蛋糕
描述
入秋天氣漸漸轉涼，讓人不禁想吃些熱呼呼的黏膩甜點。剛出爐的傳統美式蛋糕加上一球冰淇淋或鮮奶油確實雀躍人心，但熱量也驚人。
這些蛋糕食譜通常需用到1杯左右的油，有些主婦會將部份油換成蘋果泥。但我覺得磨蘋果泥很麻煩，就以冰箱中常備的無糖優格代替效果也一樣，這樣烤出的蛋糕溼潤又軟嫩，一出爐就秒殺。
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將鋪底的兩顆蘋果切片，其餘3顆去皮切塊。
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把奶油，紅糖及水放入9x13吋不沾烤盤，放入180C°烤箱，趁預熱烤箱時順便融化奶油及糖。8分鐘後檢查一下是否已融，如果已融化則拿出烤盤準備放蘋果片。
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趁烤箱預熱時準備蛋糕糊。將所有乾粉類放入攪拌盆拌勻，泡打粉及小蘇打粉如有小結塊需用手壓碎成細粉或過篩。 註:如果沒有小蘇打粉可用1茶匙泡打粉代替。所以全部的泡打粉份量是3茶匙。如果喜歡肉桂味可加1大匙肉桂粉。
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在麵粉盆中挖一井狀，加入油，優格，香草精及蛋。先將液體拌勻，接著與粉類混合拌勻。
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將切塊的蘋果加入麵糊拌勻。
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將蘋果片排在烤盤底。
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將蛋糕糊倒入烤盤，麵糊很稠可用湯匙輕輕整平，但注意別把底下的奶油攪上來了。
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放入烤箱180°C烤30分鐘，時間到後用筷子插入蛋糕中間檢查是否有沾黏麵糊，如果沒有那就是烤好了。如還未烤透，則多烤幾分鐘。
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烤好後稍冷卻，將蛋糕倒扣到另一大盤，再分切。
小撇步
如果沒有9x13烤盤可以將食譜份量減半，用小一點的烤盤或蛋糕模烤。
如果放冰箱冷藏，食用前微波加熱就可回復像出爐時的軟嫩狀態。
容量單位:
1杯=240ml，1茶匙=5ml, 1大匙=15ml
