茄汁明蝦
描述
澎湖直送的海鮮.新鮮無比.將明蝦搭配色澤艷紅誘人的蕃茄醬和蕃茄丁一起熬煮,酸甜入味,明蝦吃起來肉質相當緊實鮮甜且富有彈性,好吃極了.尤其是在微涼的秋天裡,可以大啖澎湖直送的海鮮.更是充滿濃濃幸福感
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備好所有食材.
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將東海大蝦放在水槽內用流動活水沖5分鐘退冰備用(請勿使用冷藏或常溫退冰).
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將蝦腳剪掉.蝦頭和蝦尾的尖刺剪除.用剪刀剪開背部的蝦殼,用牙籤挑除沙腸後用水在沖洗一下,用米酒稍微噴灑一下大蝦.
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番茄劃十字後用熱水汆燙過後去皮,剁碎成小塊.
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蔥和紅辣椒切段後在切絲,浸泡冷開水.
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熱鍋倒入沙拉油,再放擦乾水份的明蝦,兩面略煎香後取出.
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再放薑片.蒜末炒香.
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再放入番茄醬和番茄丁一起翻炒一下,加入砂糖和添加一點水煨煮至滾.
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放入剛剛取出的明蝦,一起熬煮至湯汁變濃稠.
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起鍋前將薑片夾出再淋上香油拌勻,盛入盤中點綴上蔥絲和紅辣椒絲完成美味的茄汁明蝦.
