茄汁明蝦

鄭恬
64 食譜 169 粉絲

描述

澎湖直送的海鮮.新鮮無比.將明蝦搭配色澤艷紅誘人的蕃茄醬和蕃茄丁一起熬煮,酸甜入味,明蝦吃起來肉質相當緊實鮮甜且富有彈性,好吃極了.尤其是在微涼的秋天裡,可以大啖澎湖直送的海鮮.更是充滿濃濃幸福感

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2 隻
100 克
5 克
5 克
2 根
1根
75 克
15 克
適量
少許

步驟

  • 備好所有食材.

    備好所有食材.

  • 將東海大蝦放在水槽內用流動活水沖5分鐘退冰備用(請勿使用冷藏或常溫退冰).

    將東海大蝦放在水槽內用流動活水沖5分鐘退冰備用(請勿使用冷藏或常溫退冰).

  • 將蝦腳剪掉.蝦頭和蝦尾的尖刺剪除.用剪刀剪開背部的蝦殼,用牙籤挑除沙腸後用水在沖洗一下,用米酒稍微噴灑一下大蝦.

    將蝦腳剪掉.蝦頭和蝦尾的尖刺剪除.用剪刀剪開背部的蝦殼,用牙籤挑除沙腸後用水在沖洗一下,用米酒稍微噴灑一下大蝦.

  • 番茄劃十字後用熱水汆燙過後去皮,剁碎成小塊.

    番茄劃十字後用熱水汆燙過後去皮,剁碎成小塊.

  • 蔥和紅辣椒切段後在切絲,浸泡冷開水.

    蔥和紅辣椒切段後在切絲,浸泡冷開水.

  • 熱鍋倒入沙拉油,再放擦乾水份的明蝦,兩面略煎香後取出.

    熱鍋倒入沙拉油,再放擦乾水份的明蝦,兩面略煎香後取出.

  • 再放薑片.蒜末炒香.

    再放薑片.蒜末炒香.

  • 再放入番茄醬和番茄丁一起翻炒一下,加入砂糖和添加一點水煨煮至滾.

    再放入番茄醬和番茄丁一起翻炒一下,加入砂糖和添加一點水煨煮至滾.

  • 放入剛剛取出的明蝦,一起熬煮至湯汁變濃稠.

    放入剛剛取出的明蝦,一起熬煮至湯汁變濃稠.

  • 起鍋前將薑片夾出再淋上香油拌勻,盛入盤中點綴上蔥絲和紅辣椒絲完成美味的茄汁明蝦.

    起鍋前將薑片夾出再淋上香油拌勻,盛入盤中點綴上蔥絲和紅辣椒絲完成美味的茄汁明蝦.

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