滑蛋咖哩雞

這其實是我自己的剩食再料理,昨天煮了咖哩菇菇雞,還剩下一半,於是今天靈機一動,加入冰箱內剩下一半的洋蔥,起鍋前做個滑蛋,就是一道跟昨天完全不同的料理。因為我減醣,所以這盤直接當一餐,不然其實配飯配麵也都好吃喔!

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

1/2 顆
半副
半顆
1 包
1 顆
適量
適量
適量
  • 雞胸肉切小塊,以適量咖哩粉、魚露醃漬

  • 花椰菜洗淨,切小朵,在旁邊先煮一鍋川燙水備用

  • 花椰菜洗淨,切小朵,在旁邊先煮一鍋川燙水備用

  • 起油鍋,先炒洋蔥、鴻禧菇,直到洋蔥半軟,鴻禧菇半乾,再放入雞肉

  • 剛剛煮的水滾了,把花椰菜丟入川燙

  • 雞肉一面煎熟,就翻面

  • 把燙熟的花椰菜撈起放入雞肉這鍋一起拌炒

  • 食材差不多都熟的時候加鹽調味

  • 把打好的蛋液淋上,半生熟即可起鍋

    把打好的蛋液淋上,半生熟即可起鍋

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Wonda’s|窮遊女子的灶咖

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