滑蛋香菇羹

Name: 滑蛋香菇羹 by 吳維尼
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [主食材] 金針菇 一包; [主食材] 杏鮑菇 3-4支; [調味料] 罐頭高湯 一罐; [主食材] 雪白菇/白精靈菇 一包; [調味料] 薑絲 少許; [主食材] 生香菇(大) 4-5朵; [調味料] 日式醬油 2大匙; [主食材] 雞蛋 3-4顆; [調味料] 料理酒/米酒 1大匙; [調味料] 太白粉 1大匙; [調味料] 白胡椒 適量

描述

簡單又好吃的一道料理，輕鬆就能擄獲孩子和大人的胃喔😋

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材

金針菇

一包
杏鮑菇

3-4支
雪白菇/白精靈菇

一包
生香菇(大)

4-5朵
雞蛋

3-4顆

調味料

罐頭高湯

一罐
薑絲

少許
日式醬油

2大匙
料理酒/米酒

1大匙
太白粉

1大匙
白胡椒

適量

步驟

金針菇去尾端切段杏鮑菇滾刀切小塊（不規則狀) 雪白菇切段生香菇去梗切薄片香菇都切好後準備一個鍋子，把香菇都放進鍋子加入兩匙鹽接著用水蓋過香菇靜置10分鐘，然後倒掉水用手把水稍微擠乾(這個步驟是為了去除菇類的生腥味)
中大火起鍋加入一大匙油馬上放入薑絲拌炒一下接著倒入所有香菇慢慢拌炒(不用一直翻炒)香菇開始出水就放著燉煮，煮滾之後加入料理酒、高湯、日式醬油、白胡椒，攪拌一下再一次煮滾後轉中小火燉煮5-8分鐘試一下味道如果不夠再自行調整一下濃淡，接著把蛋打勻繞圈方式倒入鍋中不要攪拌，煮滾後準備調羹
太白粉跟水一比一的方式調勻加入鍋中輕輕拌勻，濃稠度同樣可依自己喜好做調整，接著關火後可灑上一些香菜或是蔥花就完成了