滑蛋香菇羹


吳維尼
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限12字

簡單又好吃的一道料理,輕鬆就能擄獲孩子和大人的胃喔😋

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
主食材
一包
3-4支
3-4顆
調味料
一罐
少許
2大匙
1大匙
適量
  • 1
    金針菇去尾端 切段 杏鮑菇滾刀切小塊(不規則狀) 雪白菇切段 生香菇去梗切薄片 香菇都切好後準備一個鍋子,把香菇都放進鍋子 加入兩匙鹽接著用水蓋過香菇靜置10分鐘,然後倒掉水用手把水稍微擠乾(這個步驟是為了去除菇類的生腥味)
  • 2
    中大火起鍋加入一大匙油 馬上放入薑絲拌炒一下接著倒入所有香菇慢慢拌炒(不用一直翻炒)香菇開始出水就放著燉煮,煮滾之後加入料理酒、高湯、日式醬油、白胡椒,攪拌一下再一次煮滾後轉中小火燉煮5-8分鐘 試一下味道如果不夠再自行調整一下濃淡,接著把蛋打勻 繞圈方式倒入鍋中 不要攪拌,煮滾後準備調羹
  • 3
    太白粉跟水一比一的方式調勻 加入鍋中輕輕拌勻,濃稠度同樣可依自己喜好做調整,接著關火後可灑上一些香菜或是蔥花就完成了
小撇步

如果是素食者可以把高湯換成乾香菇泡出來的水,量約600-700cc,料理酒可加可不加

2020/03/04 發表 1,147 瀏覽
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