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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,079 粉絲

珍珠菜蛋花湯

珍珠菜蛋花湯

描述

今天在菜市場買到一種名為「角菜」(kak-tshài)的蔬菜,又名珍珠菜、鴨腳艾;葉形有點類似芹菜,具特殊辛香味和苦味。

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • (角菜)

    (角菜)

  • (角菜)

    (角菜)

  • 挑取角菜的葉子和嫩莖(粗莖口感較差)

    挑取角菜的葉子和嫩莖(粗莖口感較差)

  • 薑切絲,雞蛋打散

    切絲,雞蛋打散

  • 麻油(冷油)入鍋,煸出薑絲香氣

    麻油(冷油)入鍋,煸出絲香氣

  • 加入2碗清水煮滾

    加入2碗清水煮滾

  • 加入角菜煮2~3分鐘

    加入角菜煮2~3分鐘

  • 加適量鹽

    加適量鹽

  • 加入蛋液

    加入蛋液

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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