黃金泡菜
描述
腐乳蒜香醬汁醃漬而成的泡菜，真的很爽口好吃! 醃漬泡菜的步驟很簡單，做一罐放在冰箱，想加菜或懶得煮青菜的時候，拿出來就可以馬上享用，美味又方便!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/33EOemM
時間
45
分鐘
步驟
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一般醃泡菜會使用白醋或果醋，這邊用檸檬來代替
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把高麗菜撥開洗淨，切成入口的大小，菜梗較厚的地方用刀子片成薄片。撒上鹽巴，翻拌菜葉讓鹽巴均勻沾附，靜置半小時
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全部用攪拌機一起打成糊狀醬汁，試一下味道，再依個人口味調整
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用鹽醃過的高麗菜會出水，脫水的步驟可以讓菜葉變脆，更容易吸附醬汁
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菜梗的地方脫水需要比較長的時間，等到菜葉都變得透明，就完成脫水。用飲用水把高麗菜上的鹽份沖洗一下，把水分擰乾
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把醬汁倒入高麗菜盆
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翻拌均勻
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裝到密封罐或保鮮盒中
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放入冰箱冰一晚，入味後就可以享用囉!
小撇步
*也可使用大白菜來醃漬
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