黃金泡菜

Laura's Kitchen
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腐乳蒜香醬汁醃漬而成的泡菜,真的很爽口好吃! 醃漬泡菜的步驟很簡單,做一罐放在冰箱,想加菜或懶得煮青菜的時候,拿出來就可以馬上享用,美味又方便!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/33EOemM

時間
45 分鐘

食材

半顆(800g)
1小根
1顆
1大顆(約10瓣)
1小塊
3小塊
80g
80g
3茶匙
  • 一般醃泡菜會使用白醋或果醋,這邊用檸檬來代替

    一般醃泡菜會使用白醋或果醋,這邊用檸檬來代替

  • 把高麗菜撥開洗淨,切成入口的大小,菜梗較厚的地方用刀子片成薄片。撒上鹽巴,翻拌菜葉讓鹽巴均勻沾附,靜置半小時

    把高麗菜撥開洗淨,切成入口的大小,菜梗較厚的地方用刀子片成薄片。撒上鹽巴,翻拌菜葉讓鹽巴均勻沾附,靜置半小時

  • 把紅蘿蔔切細絲,用滾水川燙一下去除生味和殺菌。紅蘿蔔的功能是上色,可以把泡菜染成漂亮的金黃色,也可以用南瓜

    把紅蘿蔔切細絲,用滾水川燙一下去除生味和殺菌。紅蘿蔔的功能是上色,可以把泡菜染成漂亮的金黃色,也可以用南瓜

  • 準備好分量內的檸檬汁、蒜頭、薑、麻油、糖、豆腐乳,把蒜頭壓成泥,薑切成細末,愛吃辣的可以加一點辣椒

    準備好分量內的檸檬汁、蒜頭、薑、麻油、糖、豆腐乳,把蒜頭壓成泥,薑切成細末,愛吃辣的可以加一點辣椒

  • 全部用攪拌機一起打成糊狀醬汁,試一下味道,再依個人口味調整

    全部用攪拌機一起打成糊狀醬汁,試一下味道,再依個人口味調整

  • 用鹽醃過的高麗菜會出水,脫水的步驟可以讓菜葉變脆,更容易吸附醬汁

    用鹽醃過的高麗菜會出水,脫水的步驟可以讓菜葉變脆,更容易吸附醬汁

  • 菜梗的地方脫水需要比較長的時間,等到菜葉都變得透明,就完成脫水。用飲用水把高麗菜上的鹽份沖洗一下,把水分擰乾

    菜梗的地方脫水需要比較長的時間,等到菜葉都變得透明,就完成脫水。用飲用水把高麗菜上的鹽份沖洗一下,把水分擰乾

  • 把醬汁倒入高麗菜盆

    把醬汁倒入高麗菜盆

  • 翻拌均勻

    翻拌均勻

  • 裝到密封罐或保鮮盒中

    裝到密封罐或保鮮盒中

  • 放入冰箱冰一晚,入味後就可以享用囉!

    放入冰箱冰一晚,入味後就可以享用囉!

小撇步

*也可使用大白菜來醃漬
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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