脆皮地瓜QQ球
描述
這道家喻戶曉的美食，相信應該是台灣人都吃過，小時候，每個禮拜都期待去逛夜市，蚵仔煎、排骨酥、臭豆腐，琳瑯滿目的小吃，我記得我哥最愛吃地瓜球，每個禮拜都會吃上一包，酥脆的外殼包裹的Ｑ軟香甜的內餡，我不是地瓜球的粉絲，但偶爾想起，還是會做來吃，吃的是回憶啊！！
完整影音做法請參閱：
台灣夜市美食地瓜ＱＱ球 Sweet Potato Balls
https://youtu.be/lb-YN5FZXOI
- 收錄在：【第302週】一週菜單
熱量
步驟
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地瓜去皮切薄片
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把地瓜蒸熟，我用電鍋加一杯水
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趁熱拌入糖及澱粉，才會讓澱粉產生黏性
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放到矽膠墊上稍微整圓
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一分為二
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搓成長條後，分割成大小相同的小麵糰
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全部搓圓後，就可以下鍋油炸
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油溫150，不用等油熱可以先下鍋
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麵糰開始浮起來，就可以壓囉
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第一輪炸到金黃色就可以
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第二輪拉高油溫，來逼油跟上色
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炸到外殼酥脆，上色就可以囉
小撇步
完整影音做法請參閱：
台灣夜市美食地瓜ＱＱ球 Sweet Potato Balls
https://youtu.be/lb-YN5FZXOI
