用麻辣鍋底作川味牛肉麵

書拉覓菜
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描述

一次朋友給了我麻辣鍋底,礙於不吃辣的老公...就我一個人吃麻辣火鍋很無趣,加上在印度也沒有火鍋料可入菜,某天就把火鍋底料加進牛肉湯裏,發現了一股熟悉的川味牛肉泡麵味!麻辣火鍋底料裡的牛油,瞬間提升了牛肉湯裡濃郁的香氣,快來試試我的偷吃步吧👩‍🍳

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

1公斤
4顆
選擇性配菜
1條
1顆
調味料(1)
表面均勻撒上
表面均勻撒上
表面均勻撒上
調味料(2)
1湯匙
0.5湯匙
3大匙
1大匙

步驟

  • 中大熱鍋後加入薑片煸香後,加入蕃茄

    中大熱鍋後加入薑片煸香後,加入蕃茄

  • 加入牛肉及調味料(1),煎至牛肉表面變色後,再加入調味料(2),均勻半炒後加入高湯(我用煮玉米的水)或飲用水至8分滿

    加入牛肉及調味料(1),煎至牛肉表面變色後,再加入調味料(2),均勻半炒後加入高湯(我用煮玉米的水)或飲用水至8分滿

  • 牛肉湯煮滾加入選擇性配菜(大白菜的部分我只加入菜梗)

    牛肉湯煮滾加入選擇性配菜(大白菜的部分我只加入菜梗)

  • 加入香料包(我用的是小蘑坊)

    加入香料包(我用的是小蘑坊)

  • 視可吃辣的程度酌量加入麻辣火鍋底料,此步驟我大約加入兩湯匙

    視可吃辣的程度酌量加入麻辣火鍋底料,此步驟我大約加入兩湯匙

  • 轉中火用壓力鍋壓40分鐘

    轉中火用壓力鍋壓40分鐘

  • 成品上那層香辣牛油完美得把牛肉湯整個覆蓋著,不僅有保溫的效果,更是挑動我的味蕾😋加入麵條及配菜即可上桌

    成品上那層香辣牛油完美得把牛肉湯整個覆蓋著,不僅有保溫的效果,更是挑動我的味蕾😋加入麵條及配菜即可上桌

小撇步

💁‍♀️沒有麻辣火鍋底料的話可以在步驟二加入豆瓣醬一起炒
🙋‍♀️選擇性配菜若是用白蘿蔔的話可以將白蘿蔔的葉子留著做成雪裡紅

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