蔥燒午仔魚
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午仔魚，又名為竹午，有句諺語『一午二鯧三闊北』，
知道什麼意思嗎？
意思是本地人對於魚的評價，
最好吃的是竹午，其次是白鯧，再來就是闊北
食材
午仔魚
2尾
青蔥
3-4支
薑
適量
蒜頭
3-4粒
調味料
醬油
2大匙
烏醋
1/2大匙
米酒
2大匙
醬油膏
1/2大匙
水
200cc
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1步驟1:先將午仔魚煎一煎～中小火,煎到表面變成金黃色，就可以盛盤備用，裡面不熟沒關係，因為等下還要紅燒魚兒～ -
2步驟2:在煎魚的時候中，先將調味料調配好， 這樣等下紅燒時，才不會手忙腳又亂的情況～
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3步驟3:煎好的午仔魚用剩下的油，就來爆香蒜末、薑絲和蔥白，爆香到味道飄出來～用中小火爆 再將調配好的醬汁倒入，煮到滾～
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4步驟4:滾了之後，再將煎好的午仔魚放入醬汁裡燒， 燒到湯汁所剩不多，要剩多少依照各人的喜好， 在紅燒的時候，順便試一下鹹度和味道， 味道不足再斟酌調味一下～
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5步驟5:最後要起鍋前，再將蔥綠放入煮一下，就可以盛盤了～
小撇步