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Emily Chiu
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蔥燒午仔魚

蔥燒午仔魚

描述

午仔魚,又名為竹午,有句諺語『一午二鯧三闊北』,
知道什麼意思嗎?
意思是本地人對於魚的評價,
最好吃的是竹午,其次是白鯧,再來就是闊北

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食材

調味料

步驟

  • 步驟1:先將午仔魚煎一煎~中小火,煎到表面變成金黃色,就可以盛盤備用,裡面不熟沒關係,因為等下還要紅燒魚兒~

    步驟1:先將午仔魚煎一煎~中小火,煎到表面變成金黃色,就可以盛盤備用,裡面不熟沒關係,因為等下還要紅燒魚兒~

  • 步驟2:在煎魚的時候中,先將調味料調配好,
這樣等下紅燒時,才不會手忙腳又亂的情況~

    步驟2:在煎魚的時候中,先將調味料調配好, 這樣等下紅燒時,才不會手忙腳又亂的情況~

  • 步驟3:煎好的午仔魚用剩下的油,就來爆香蒜末、薑絲和蔥白,爆香到味道飄出來~用中小火爆
再將調配好的醬汁倒入,煮到滾~

    步驟3:煎好的午仔魚用剩下的油,就來爆香末、絲和白,爆香到味道飄出來~用中小火爆 再將調配好的醬汁倒入,煮到滾~

  • 步驟4:滾了之後,再將煎好的午仔魚放入醬汁裡燒,
燒到湯汁所剩不多,要剩多少依照各人的喜好,
在紅燒的時候,順便試一下鹹度和味道,
味道不足再斟酌調味一下~

    步驟4:滾了之後,再將煎好的午仔魚放入醬汁裡燒, 燒到湯汁所剩不多,要剩多少依照各人的喜好, 在紅燒的時候,順便試一下鹹度和味道, 味道不足再斟酌調味一下~

  • 步驟5:最後要起鍋前,再將蔥綠放入煮一下,就可以盛盤了~

    步驟5:最後要起鍋前,再將綠放入煮一下,就可以盛盤了~

小撇步

更詳細內容請點這裡:http://www.wretch.cc/blog/chiu196367/27991157

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Emily Chiu 30 食譜 176 粉絲

愛料理是我的興趣之一~ 雖然有時會失敗,但當成功那一刻,可開心的咧!

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