蔥燒午仔魚

2013/01/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.3萬 199 0 4

午仔魚,又名為竹午,有句諺語『一午二鯧三闊北』,
知道什麼意思嗎?
意思是本地人對於魚的評價,
最好吃的是竹午,其次是白鯧,再來就是闊北

食材

午仔魚 2尾
青蔥 3-4支
適量
蒜頭 3-4粒
調味料
醬油 2大匙
烏醋 1/2大匙
米酒 2大匙
醬油膏 1/2大匙
200cc
  • 1 步驟1:先將午仔魚煎一煎~中小火,煎到表面變成金黃色,就可以盛盤備用,裡面不熟沒關係,因為等下還要紅燒魚兒~
  • 2 步驟2:在煎魚的時候中,先將調味料調配好, 這樣等下紅燒時,才不會手忙腳又亂的情況~
  • 3 步驟3:煎好的午仔魚用剩下的油,就來爆香蒜末、薑絲和蔥白,爆香到味道飄出來~用中小火爆 再將調配好的醬汁倒入,煮到滾~
  • 4 步驟4:滾了之後,再將煎好的午仔魚放入醬汁裡燒, 燒到湯汁所剩不多,要剩多少依照各人的喜好, 在紅燒的時候,順便試一下鹹度和味道, 味道不足再斟酌調味一下~
  • 5 步驟5:最後要起鍋前,再將蔥綠放入煮一下,就可以盛盤了~
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