南棗核桃糕

2013/01/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.4萬 1,218 12 10

過年應景的糖果中
就屬南棗核桃糕最有濃厚的港式風味了,
自己動手做...
好吃的滋味,一定讓人感動!

食材

a.水 100克
a.麥芽 1350克
a.鹽 10克
a.冰糖 100克
1.棗泥 300克
2.鴛鴦豆沙 300克
3.a.日本太白粉75克 b.水130克
4.油 100克
核桃 750克
  • 1 a料煮到麥芽糖溶化 核桃對半撥開,以250度烤約10分鐘,保溫備用
  • 2 b料調開喜餅盒蓋套上耐熱袋刷上少許油備用
  • 3 依序加入1~4的材料煮開,過程中鍋不離鏟
  • 4 慢慢收乾後,拿杯冰水來試糖的硬度,如會凝結至 喜愛的軟硬度,即可熄火
  • 5 拌入核桃
  • 6 將材料放到抹油的耐熱袋中抹平
  • 7 切成適當大小
  • 8 先包一層糯米紙再包一層玻璃紙,包裝即完成
  • 9 送禮自用兩相宜喔~
贊助

小撇步

歡迎加入蓁料理專頁
http://www.facebook.com/candy606060?ref=hl

共 10 人跟著做

看全部料理

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問做完成品會黏手是因為炒不夠久嗎?

12天前
user_avatar

就是烏豆沙

4年前
user_avatar

請問鴛鴦豆沙是什麼,不知要到哪裡買?

4年前
user_avatar

謝謝!!

4年前
user_avatar

牛軋糖的做法可以參考http://icook.tw/recipes/35532 所需材料烘焙食品材料行都有賣喔!

4年前
user_avatar

食品材料行

4年前
user_avatar

我很有興趣自己動手做,看到這麼好吃的照片,更有衝動的想法.但不知才料要到何處採購?牛轧糖的做法可以教我們嗎?歹勢ㄋㄟ~~~

4年前
user_avatar

我很有興趣自己動手做,看到這麼好吃的照片,更有衝動的想法.但不知才料要到何處採購?牛轧糖的做法可以教我們嗎?歹勢ㄋㄟ~~~

4年前
user_avatar

您好:請問棗泥&豆沙&麥芽哪裡買的到?謝謝

4年前
user_avatar

您好:請問棗泥&豆沙&麥芽哪裡買的到?謝謝

4年前