南棗核桃糕

1,287 留言 13
10 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

過年應景的糖果中
就屬南棗核桃糕最有濃厚的港式風味了,
自己動手做...
好吃的滋味,一定讓人感動!

食材

a.水 100克
a.麥芽 1350克
a.鹽 10克
a.冰糖 100克
1.棗泥 300克
2.鴛鴦豆沙 300克
3.a.日本太白粉75克 b.水130克
4.油 100克
核桃 750克
  • 1 a料煮到麥芽糖溶化 核桃對半撥開,以250度烤約10分鐘,保溫備用
  • 2 b料調開喜餅盒蓋套上耐熱袋刷上少許油備用
  • 3 依序加入1~4的材料煮開,過程中鍋不離鏟
  • 4 慢慢收乾後,拿杯冰水來試糖的硬度,如會凝結至 喜愛的軟硬度,即可熄火
  • 5 拌入核桃
  • 6 將材料放到抹油的耐熱袋中抹平
  • 7 切成適當大小
  • 8 先包一層糯米紙再包一層玻璃紙,包裝即完成
  • 9 送禮自用兩相宜喔~
贊助

小撇步

歡迎加入蓁料理專頁
http://www.facebook.com/candy606060?ref=hl

2013/01/15 發表 6.7 萬 瀏覽

有 10 人跟著做

看全部照片

討論共 13 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問麥芽是指麥芽糖嗎?還是水麥芽?

2 個月前
user_avatar

請問做完成品會黏手是因為炒不夠久嗎?

7 個月前
user_avatar

就是烏豆沙

4 年前
user_avatar

請問鴛鴦豆沙是什麼,不知要到哪裡買?

4 年前
user_avatar

謝謝!!

5 年前
user_avatar

牛軋糖的做法可以參考http://icook.tw/recipes/35532 所需材料烘焙食品材料行都有賣喔!

5 年前
user_avatar

食品材料行

5 年前
user_avatar

我很有興趣自己動手做,看到這麼好吃的照片,更有衝動的想法.但不知才料要到何處採購?牛轧糖的做法可以教我們嗎?歹勢ㄋㄟ~~~

5 年前
user_avatar

我很有興趣自己動手做,看到這麼好吃的照片,更有衝動的想法.但不知才料要到何處採購?牛轧糖的做法可以教我們嗎?歹勢ㄋㄟ~~~

5 年前
user_avatar

您好:請問棗泥&豆沙&麥芽哪裡買的到?謝謝

5 年前