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過年應景的糖果中
就屬南棗核桃糕最有濃厚的港式風味了,
自己動手做...
好吃的滋味,一定讓人感動!

食材
a.水
100克
a.麥芽
1350克
a.鹽
10克
a.冰糖
100克
1.棗泥
300克
2.鴛鴦豆沙
300克
3.a.日本太白粉75克
b.水130克
4.油
100克
核桃
750克
  • 1
    a料煮到麥芽糖溶化 核桃對半撥開,以250度烤約10分鐘,保溫備用
  • 2
    b料調開喜餅盒蓋套上耐熱袋刷上少許油備用
  • 3
    依序加入1~4的材料煮開,過程中鍋不離鏟
  • 4
    慢慢收乾後,拿杯冰水來試糖的硬度,如會凝結至 喜愛的軟硬度,即可熄火
  • 5
    拌入核桃
  • 6
    將材料放到抹油的耐熱袋中抹平
  • 7
    切成適當大小
  • 8
    先包一層糯米紙再包一層玻璃紙,包裝即完成
  • 9
    送禮自用兩相宜喔~
小撇步

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2013/01/15 發表 7.2 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問麥芽是指麥芽糖嗎?還是水麥芽?

a year ago
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請問做完成品會黏手是因為炒不夠久嗎?

a year ago
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就是烏豆沙

5 years ago
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請問鴛鴦豆沙是什麼,不知要到哪裡買?

5 years ago
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謝謝!!

5 years ago
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牛軋糖的做法可以參考http://icook.tw/recipes/35532 所需材料烘焙食品材料行都有賣喔!

5 years ago
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食品材料行

5 years ago
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我很有興趣自己動手做,看到這麼好吃的照片,更有衝動的想法.但不知才料要到何處採購?牛轧糖的做法可以教我們嗎?歹勢ㄋㄟ~~~

5 years ago
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我很有興趣自己動手做,看到這麼好吃的照片,更有衝動的想法.但不知才料要到何處採購?牛轧糖的做法可以教我們嗎?歹勢ㄋㄟ~~~

5 years ago
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您好:請問棗泥&豆沙&麥芽哪裡買的到?謝謝

5 years ago