香炸小翅腿&小芋丸

Feng  Lin
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描述

炸物就是酥香可口,關鍵在醃漬入味與胡椒的提香,簡單料理都美味,當零嘴點心或配菜都適宜。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 1.準備食材,清洗小翅腿。

    1.準備食材,清洗小翅腿。

  • 2.取一大碗,放入小翅腿,加入所有[醃料]攪拌均勻,揉捏一下,醃漬1-2小時(1小時味道較淡)。

    2.取一大碗,放入小翅腿,加入所有醃料攪拌均勻,揉捏一下,醃漬1-2小時(1小時味道較淡)。

  • 3.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋1米杯水,跳起即可取出。

    3.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋1米杯水,跳起即可取出。

  • 4.將芋頭搗散。

    4.將芋頭搗散。

  • 5.加入[調味料]拌勻。

    5.加入調味料拌勻。

  • 6.將其揉成糰(若太乾可加少量的水,至可成糰即可)。

    6.將其揉成糰(若太乾可加少量的水,至可成糰即可)。

  • 7.將其分為20等份。

    7.將其分為20等份。

  • 8.再將其搓圓,表面可沾少量的手粉(太白粉)。

    8.再將其搓圓,表面可沾少量的手粉(太白粉)。

  • 9.起鍋,開中小火,放入3-5大匙的油,油熱後,放入小翅腿。

    9.起鍋,開中小火,放入3-5大匙的油,油熱後,放入小翅腿。

  • 10.以半煎半炸的方式(要用多油油炸的方式亦可),將小翅腿煎炸至外表呈金黃色即可。

    10.以半煎半炸的方式(要用多油油炸的方式亦可),將小翅腿煎炸至外表呈金黃色即可。

  • 11.小翅腿起鍋以漏勺或紙巾再吸(滴)油一下。

    11.小翅腿起鍋以漏勺或紙巾再吸(滴)油一下。

  • 12.續鍋,放入步驟8.之小芋丸。

    12.續鍋,放入步驟8.之小芋丸。

  • 13.將外表炸至蓬鬆恰恰。

    13.將外表炸至蓬鬆恰恰。

  • 14.將小芋丸起鍋,以漏勺或紙巾再吸(滴)油一下,取出完畢即可關火。

    14.將小芋丸起鍋,以漏勺或紙巾再吸(滴)油一下,取出完畢即可關火。

  • 15.盛盤或用托盤盛裝,再撒上黑胡椒粉或黑胡椒鹽即可上桌。

    15.盛盤或用托盤盛裝,再撒上黑胡椒粉或黑胡椒鹽即可上桌。

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