薄皮炸雞翅
份量
時間
步驟
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玉米粉與麵粉混和均勻,一手抓雞翅放入鋼盆,另一手將麵粉均勻的抹撒在雞翅上面。這樣做可以防止濕濕的手讓手上沾滿麵粉。
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鍋內放油,加熱至140度或用筷子放入會冒小氣泡,關中火維持溫度,將雞翅放入炸3分鐘撈起。再度開大火將炸鍋加熱至150度後轉中火,把雞翅放入炸鍋炸2分鐘即可撈起瀝油。
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用這個方法炸出來的薄皮雞翅超級酥脆且多汁,不會因為久炸而乾柴。可以另外搭配醬汁或是撒點香料或擠點檸檬汁,薄皮雞翅上桌馬上被一掃而空。
小撇步
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