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薄皮炸雞翅

Name: 薄皮炸雞翅 by Kylie 手作廚房
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 小雞翅 16-18隻; 醬油 15g; 米酒 10g; 鹽巴 5g; 砂糖 5g; 黑胡椒粉 適量; 辣椒粉 適量; 中筋麵粉 100g; 玉米粉 100g

描述

一口咬下去，脆脆的卡滋聲伴隨著炸雞翅的香氣，這個時候再來一杯啤酒最棒了!

https://www.kylieonair.com/fried-chicken-wings/

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份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

小雞翅

16-18隻
醬油

15g
米酒

10g
鹽巴

5g
砂糖

5g
黑胡椒粉

適量
辣椒粉

適量
中筋麵粉

100g
玉米粉

100g

步驟

將醬油、米酒、鹽巴、砂糖、黑胡椒與辣椒和雞翅一起放入鋼盆，用手抓醃讓雞翅都沾到醃醬。放入冰箱醃製一晚或4個小時以上。
玉米粉與麵粉混和均勻，一手抓雞翅放入鋼盆，另一手將麵粉均勻的抹撒在雞翅上面。這樣做可以防止濕濕的手讓手上沾滿麵粉。
鍋內放油，加熱至140度或用筷子放入會冒小氣泡，關中火維持溫度，將雞翅放入炸3分鐘撈起。再度開大火將炸鍋加熱至150度後轉中火，把雞翅放入炸鍋炸2分鐘即可撈起瀝油。
用這個方法炸出來的薄皮雞翅超級酥脆且多汁，不會因為久炸而乾柴。可以另外搭配醬汁或是撒點香料或擠點檸檬汁，薄皮雞翅上桌馬上被一掃而空。