薄皮炸雞翅
描述
一口咬下去，脆脆的卡滋聲伴隨著炸雞翅的香氣，這個時候再來一杯啤酒最棒了!
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將醬油、米酒、鹽巴、砂糖、黑胡椒與辣椒和雞翅一起放入鋼盆，用手抓醃讓雞翅都沾到醃醬。放入冰箱醃製一晚或4個小時以上。
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玉米粉與麵粉混和均勻，一手抓雞翅放入鋼盆，另一手將麵粉均勻的抹撒在雞翅上面。這樣做可以防止濕濕的手讓手上沾滿麵粉。
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鍋內放油，加熱至140度或用筷子放入會冒小氣泡，關中火維持溫度，將雞翅放入炸3分鐘撈起。再度開大火將炸鍋加熱至150度後轉中火，把雞翅放入炸鍋炸2分鐘即可撈起瀝油。
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用這個方法炸出來的薄皮雞翅超級酥脆且多汁，不會因為久炸而乾柴。可以另外搭配醬汁或是撒點香料或擠點檸檬汁，薄皮雞翅上桌馬上被一掃而空。
小撇步
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柒子森
