名古屋風胡椒炸雞翅
描述
完美呈現日本名古屋手羽先名店夢幻炸雞翅風味。
利用二次油炸法，讓雞翅表面酥脆，裏面雞肉多汁。
步驟
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蒜頭、薑片磨成泥，清酒、味淋、醬油、砂糖加入一小鍋，開中小火煮到稍微濃稠即可，關火放涼。
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雞翅兩面均勻沾上太白粉，多餘太白粉拍掉。
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熱一油鍋開「中火」，放入雞翅，將兩面煎至淡金黃色，撈起瀝油。 油鍋開「大火」將油溫升高，再將雞翅放回繼續炸，炸至兩面金黃撈起
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雞翅兩面「立刻」刷上醬汁，兩面再灑上大量胡椒粉，再灑上白芝麻。
小撇步
趁炸雞翅溫度仍高，「立刻」刷上醬汁，可有效讓醬汁吸收入味。
