KK小廚娘 53 食譜 1,090 粉絲 追蹤 名古屋風胡椒炸雞翅 描述 完美呈現日本名古屋手羽先名店夢幻炸雞翅風味。 利用二次油炸法,讓雞翅表面酥脆,裏面雞肉多汁。 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞翅 4大隻 或 小雞翅 8小隻 太白粉 適量 白胡椒 適量 白芝麻 適量 《醬汁》 蒜泥 2.5G 薑泥 2.5G 清酒 3大匙 味淋 2大匙 醬油 3大匙 砂糖 1大匙 步驟 蒜頭、薑片磨成泥,清酒、味淋、醬油、砂糖加入一小鍋,開中小火煮到稍微濃稠即可,關火放涼。 雞翅兩面均勻沾上太白粉,多餘太白粉拍掉。 熱一油鍋開「中火」,放入雞翅,將兩面煎至淡金黃色,撈起瀝油。 油鍋開「大火」將油溫升高,再將雞翅放回繼續炸,炸至兩面金黃撈起 雞翅兩面「立刻」刷上醬汁,兩面再灑上大量胡椒粉,再灑上白芝麻。 小撇步 趁炸雞翅溫度仍高,「立刻」刷上醬汁,可有效讓醬汁吸收入味。 4,815 瀏覽 2021/06/26 發表