香酥豆沙餅-使用伊思尼奶油烏豆沙/綠豆沙

描述

香酥的麵皮,配上香甜的奶油豆沙餡😋👍

食材

麵糰
210g
30g
3g
90g
裝飾
適量
適量

步驟

  • 鋼盆中加入中筋麵粉、熱水、蔬菜油、鹽後用筷子🥢拌勻

    鋼盆中加入中筋麵粉、熱水、蔬菜油、鹽後用筷子🥢拌勻

  • 加入冷水並用筷子再次拌勻後取出,並用手搓大約3-5分鐘至麵糰無粉不黏手此時麵糰表面稍顯粗糙)(此麵糰不黏手很好操作,但因每個牌子麵粉吸水性稍加不同,若麵糰太濕則加些麵粉,太乾則加些水份)

    加入冷水並用筷子再次拌勻後取出,並用手搓大約3-5分鐘至麵糰無粉不黏手此時麵糰表面稍顯粗糙)(此麵糰不黏手很好操作,但因每個牌子麵粉吸水性稍加不同,若麵糰太濕則加些麵粉,太乾則加些水份)

  • 麵糰上方蓋上剛才的鋼盆醒30分鐘

    麵糰上方蓋上剛才的鋼盆醒30分鐘

  • 將麵糰切割成9份(每份麵糰約80g)

    將麵糰切割成9份(每份麵糰約80g)

  • 蓋上鋼盆醒10分鐘

    蓋上鋼盆醒10分鐘

  • 取一個麵糰,由中間向四周,均勻桿至5”(12.5cm)

    取一個麵糰,由中間向四周,均勻桿至5”(12.5cm)

  • 麵糰反面並包裹餡料

    麵糰反面並包裹餡料

  • 將麵皮均勻的由四周向中心捏

    將麵皮均勻的由四周向中心捏

  • 收口朝下

    收口朝下

  • 用手掌部份按壓麵糰至扁平狀

    用手掌部份按壓麵糰至扁平狀

  • 將已包餡之麵糰向四周桿至6”(15cm)的圓形

    將已包餡之麵糰向四周桿至6”(15cm)的圓形

  • 麵糰盆水

    麵糰盆水

  • 灑上大量芝麻,並用輕拍讓芝麻粒更加貼合麵糰(此為綠豆沙餡餅,我灑上白芝麻)

    灑上大量芝麻,並用輕拍讓芝麻粒更加貼合麵糰(此為綠豆沙餡餅,我灑上白芝麻)

  • 此為烏豆沙餡餅,我灑上白芝麻+部份黑芝麻粒

    此為烏豆沙餡餅,我灑上白芝麻+部份黑芝麻粒

  • 因一次吃不完,可分別裝入塑膠袋後並套上夾鏈袋,冰冷凍保存,下次煎時不需退冰即可下鍋煎

    因一次吃不完,可分別裝入塑膠袋後並套上夾鏈袋,冰冷凍保存,下次煎時不需退冰即可下鍋煎

  • 煎餅時建議先開小火,芝麻面先朝下煎至芝麻面金黃後,翻面即可開中偏大的火煎至麵皮微膨且雙面金黃即可開動😋

    煎餅時建議先開小火,芝麻面先朝下煎至芝麻面金黃後,翻面即可開中偏大的火煎至麵皮微膨且雙面金黃即可開動😋

9,233 瀏覽
分享至:
avatar
家有閒妻(追求簡單、均衡、快速) 14 食譜 143 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

生菜沙拉 臭臭鍋 回鍋肉 電鍋 巫婆手指餅乾 鱸魚湯 磅蛋糕 麻油 泡菜煎餅 雞蛋豆腐 地瓜球 餅乾 羊肉爐 鮮奶油 吐司 藥燉排骨 薑母鴨 早餐 松阪豬 起司鍋 蛋糕 螃蟹 四季豆 三杯杏鮑菇 酸菜白肉鍋 紅蘿蔔 芋頭 家常菜 雞胸肉 白蘿蔔 芥菜 南瓜饅頭 氣炸鍋 豬肝湯 雞湯 麵疙撘 麻婆豆腐 包子 螞蟻上樹 苦瓜排骨湯 吻仔魚 綠花椰菜 高麗菜 三杯雞 娃娃菜 山藥排骨湯 白菜 萬聖節餅乾