香酥豆沙餅-使用伊思尼奶油烏豆沙/綠豆沙


限12字

香酥的麵皮,配上香甜的奶油豆沙餡😋👍

食材
麵糰
210g
30g
3g
90g
裝飾
適量
適量
  • 鋼盆中加入中筋麵粉、熱水、蔬菜油、鹽後用筷子🥢拌勻

    鋼盆中加入中筋麵粉、熱水、蔬菜油、鹽後用筷子🥢拌勻

  • 加入冷水並用筷子再次拌勻後取出,並用手搓大約3-5分鐘至麵糰無粉不黏手此時麵糰表面稍顯粗糙)(此麵糰不黏手很好操作,但因每個牌子麵粉吸水性稍加不同,若麵糰太濕則加些麵粉,太乾則加些水份)

    加入冷水並用筷子再次拌勻後取出,並用手搓大約3-5分鐘至麵糰無粉不黏手此時麵糰表面稍顯粗糙)(此麵糰不黏手很好操作,但因每個牌子麵粉吸水性稍加不同,若麵糰太濕則加些麵粉,太乾則加些水份)

  • 麵糰上方蓋上剛才的鋼盆醒30分鐘

    麵糰上方蓋上剛才的鋼盆醒30分鐘

  • 將麵糰切割成9份(每份麵糰約80g)

    將麵糰切割成9份(每份麵糰約80g)

  • 蓋上鋼盆醒10分鐘

    蓋上鋼盆醒10分鐘

  • 取一個麵糰,由中間向四周,均勻桿至5”(12.5cm)

    取一個麵糰,由中間向四周,均勻桿至5”(12.5cm)

  • 麵糰反面並包裹餡料

    麵糰反面並包裹餡料

  • 將麵皮均勻的由四周向中心捏

    將麵皮均勻的由四周向中心捏

  • 收口朝下

    收口朝下

  • 用手掌部份按壓麵糰至扁平狀

    用手掌部份按壓麵糰至扁平狀

  • 將已包餡之麵糰向四周桿至6”(15cm)的圓形

    將已包餡之麵糰向四周桿至6”(15cm)的圓形

  • 麵糰盆水

    麵糰盆水

  • 灑上大量芝麻,並用輕拍讓芝麻粒更加貼合麵糰(此為綠豆沙餡餅,我灑上白芝麻)

    灑上大量芝麻,並用輕拍讓芝麻粒更加貼合麵糰(此為綠豆沙餡餅,我灑上白芝麻)

  • 此為烏豆沙餡餅,我灑上白芝麻+部份黑芝麻粒

    此為烏豆沙餡餅,我灑上白芝麻+部份黑芝麻粒

  • 因一次吃不完,可分別裝入塑膠袋後並套上夾鏈袋,冰冷凍保存,下次煎時不需退冰即可下鍋煎

    因一次吃不完,可分別裝入塑膠袋後並套上夾鏈袋,冰冷凍保存,下次煎時不需退冰即可下鍋煎

  • 煎餅時建議先開小火,芝麻面先朝下煎至芝麻面金黃後,翻面即可開中偏大的火煎至麵皮微膨且雙面金黃即可開動😋

    煎餅時建議先開小火,芝麻面先朝下煎至芝麻面金黃後,翻面即可開中偏大的火煎至麵皮微膨且雙面金黃即可開動😋

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家有閒妻(追求簡單、均衡、快速)

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