蒜香涼拌筊白筍 無油

晶晶
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描述

秋季美味筊白筍,常常被拿來燒烤。
如果不想上火喉燥,改用簡單的川燙後,以無油醬汁涼拌,清爽有滋味。

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

3支
2片
醬汁
1/2小匙
1小匙
1/2小匙
1/4小匙
1/2小匙
1支

步驟

  • 筊白筍、紅蘿蔔、蒜頭和香菜。

    筊白筍、紅蘿蔔、蒜頭和香菜。

  • 剝去筊白筍外殼,削去粗纖維,切滾刀塊。
紅蘿蔔切片。

    剝去筊白筍外殼,削去粗纖維,切滾刀塊。 紅蘿蔔切片。

  • 先將紅蘿蔔片下滾水鍋,川燙30秒,
接著下筊白筍塊,計時2分鐘。

    先將紅蘿蔔片下滾水鍋,川燙30秒, 接著下筊白筍塊,計時2分鐘。

  • 撈起瀝乾備用。

    撈起瀝乾備用。

  • 放涼。

    放涼。

  • 醬汁:蒜泥、細砂糖、醋、味醂和淺色醬油。

    醬汁:蒜泥、細砂糖、醋、味醂和淺色醬油。

  • 醬汁調和後加入香菜莖末。

    醬汁調和後加入香菜莖末。

  • 撒上香菜葉,淋上醬汁,快手清爽上菜。

    撒上香菜葉,淋上醬汁,快手清爽上菜。

小撇步

1.涼拌菜請使用淺色醬油,保持菜餚美麗原色。
2.可溫溫的吃,也可冷藏後吃。

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