九層塔香炒石蟹(吮指回味下酒菜)

庫克貓
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澎湖野生石蟹肉質甜美,其實清蒸就非常美味,但吃螃蟹最享受的就是吸吮啃咬,所以今天來個重口味的九層塔炒蟹,加入蒜蔥薑與醬油膏炒得微辣香甜,尤其蟹螯肥美的蟹肉沾上醬汁大口吃,真的是吮指回味,剩下的湯汁還可以拌飯或煮冬粉也超級美味哦

份量
1 人份

食材

一大把
五顆
一小塊
三根
半條
調味料
些許
一大匙
一小匙
  • 準備食材

    準備食材

  • 蔥切段、薑切絲、蒜切末、辣椒切片備用(因為是朝天椒所以只放一點,如果不太吃辣,可以放不辣的大辣椒點綴調味即可)

    蔥切段、薑切絲、蒜切末、辣椒切片備用(因為是朝天椒所以只放一點,如果不太吃辣,可以放不辣的大辣椒點綴調味即可)

  • 九層塔洗淨將梗去掉保留葉子備用

    九層塔洗淨將梗去掉保留葉子備用

  • 澎湖野生石蟹以乾淨水沖洗刷乾淨,剝殼、去䚡、剁下蟹螯、蟹身剖半備用

    澎湖野生石蟹以乾淨水沖洗刷乾淨,剝殼、去䚡、剁下蟹螯、蟹身剖半備用

  • 蟹螯肉多殼厚需用刀背拍打約為裂開才能入味熟透

    蟹螯肉多殼厚需用刀背拍打約為裂開才能入味熟透

  • 熱鍋冷油,直接下螃蟹乾炒幾下

    熱鍋冷油,直接下螃蟹乾炒幾下

  • 下薑絲、蒜末、蔥段、辣椒拌炒出香味

    下薑絲、蒜末、蔥段、辣椒拌炒出香味

  • 加入些許米酒提味增加香氣

    加入些許米酒提味增加香氣

  • 加入一大匙醬油膏及一小匙糖拌炒

    加入一大匙醬油膏及一小匙糖拌炒

  • 加水稍微淹過螃蟹

    加水稍微淹過螃蟹

  • 加入九層塔拌炒後蓋鍋燜煮五分鐘

    加入九層塔拌炒後蓋鍋燜煮五分鐘

  • 五分鐘後打開鍋蓋檢查是否已熟

    五分鐘後打開鍋蓋檢查是否已熟

  • 將螃蟹取出先放旁邊

    將螃蟹取出先放旁邊

  • 湯汁加入少許太白粉勾芡即可淋在螃蟹上盛盤

    湯汁加入少許太白粉勾芡即可淋在螃蟹上盛盤

  • 盛盤後加一些九層塔點綴即完成吮指回味九層塔炒石蟹

    盛盤後加一些九層塔點綴即完成吮指回味九層塔炒石蟹

小撇步

1.蟹螯一定要拍幾下讓醬汁在煮的時候確實入味且蟹肉熟透

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庫克貓
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留言

共 1 則
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  • 瑞珊王

    瑞珊王

    好好吃,流口水了

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