麻油炒石蟹(下酒菜)

潘潘的手作料理廚房
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秋季來臨,吃蝦蟹的季節也來臨,來自澎湖的石蟹,肉質鮮甜飽滿,適合做成下酒菜料理,在添上一杯啤酒或威士忌=完美

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

6顆
3隻
約15克
3瓶蓋
調味
適量
1.5大匙
1/3米杯
1小匙
  • 2kg石蟹,約有6隻(依大小增減)

    2kg石蟹,約有6隻(依大小增減)

  • 隨便抓一隻來測量😅

    隨便抓一隻來測量😅

  • 厚度

    厚度

  • 拆封後的澎湖野生石蟹,份量十足,色澤也漂亮

    拆封後的澎湖野生石蟹,份量十足,色澤也漂亮

  • 腹部顏色好美

    腹部顏色好美

  • 澎湖野生石蟹需要刷洗後去除腮,嘴,肺部(可上網查一下)🤣

將蟹切成4塊,螯用菜刀稍微拍一下讓殼裂開,以方便料理完成後食用

    澎湖野生石蟹需要刷洗後去除腮,嘴,肺部(可上網查一下)🤣 將蟹切成4塊,螯用菜刀稍微拍一下讓殼裂開,以方便料理完成後食用

  • 來自澎湖的店家

    來自澎湖的店家

  • 調味食材集合

將蔥切段,老薑切片
醬油,米酒備用

    調味食材集合 將蔥切段,老薑切片 醬油,米酒備用

  • 熱油鍋,轉小火倒入適量的麻油(我自己是1.5鏟匙)

    熱油鍋,轉小火倒入適量的麻油(我自己是1.5鏟匙)

  • 放入老薑片,小火慢煸至捲曲

    放入老薑片,小火慢煸至捲曲

  • 大概像這樣的程度

    大概像這樣的程度

  • 放入蒜頭

    放入蒜頭

  • 放入蔥白,翻炒至香氣跑出

    放入蔥白,翻炒至香氣跑出

  • 放入處理好的澎湖野生石蟹,稍微翻炒至蟹殼微紅

    放入處理好的澎湖野生石蟹,稍微翻炒至蟹殼微紅

  • 倒入米酒炒一下

    倒入米酒炒一下

  • 倒入1.5匙醬油

    倒入1.5匙醬油

  • 倒入1/3米杯的水,與一小匙的糖,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,火侯稍微轉大一點燜煮約3-5分鐘至收汁

    倒入1/3米杯的水,與一小匙的糖,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,火侯稍微轉大一點燜煮約3-5分鐘至收汁

  • 收汁快完成後,放入蔥綠,稍微炒一下至蔥綠香氣跑出即可

    收汁快完成後,放入蔥綠,稍微炒一下至蔥綠香氣跑出即可

  • 可呈盤享用了(口水直流啊🤤🤤)

    可呈盤享用了(口水直流啊🤤🤤)

  • 滿滿的蟹肉

    滿滿的蟹肉

  • 超滿足的蟹肉啊!

    超滿足的蟹肉啊!

  • 整個掃盤,太好吃了!!

    整個掃盤,太好吃了!!

小撇步

1:薑片各人偏愛老薑,因為香氣夠

2:喜歡吃辣的人可加辣椒喔!

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