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肯尚生活誌
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薑絲枸杞羊肉片

薑絲枸杞羊肉片

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 肉片進行前處理川燙去血水,將川燙過的羊肉片撈起瀝乾備用。

    肉片進行前處理川燙去血水,將川燙過的羊肉片撈起瀝乾備用。

  • 先將老薑削皮切絲備用,枸杞泡冷水10分鐘後撈起瀝乾備用,準備其餘調味料備用。

    先將老削皮切絲備用,枸杞泡冷水10分鐘後撈起瀝乾備用,準備其餘調味料備用。

  • 熱鍋倒入油後先加入一半的麻油,再加入蒜片炒香。

    熱鍋倒入油後先加入一半的麻油,再加入片炒香。

  • 加入羊肉片及薑絲、枸杞、鹽巴翻炒,炒至羊肉顏色由生轉熟,關小火。

    加入羊肉片及絲、枸杞、鹽巴翻炒,炒至羊肉顏色由生轉熟,關小火。

  • 起鍋前加入紹興酒添加香氣,關火裝盤完成。

    起鍋前加入紹興酒添加香氣,關火裝盤完成。

小撇步

羊肉片用加了紹興酒的滾水燙10秒,可以去血水及羊肉的騷味

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