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香蔥蘇打餅乾

香蔥蘇打餅乾

描述

好吃的香蔥蘇打餅乾也可以在家DIY~除了經濟實惠,更無市售餅乾多餘的添加物,吃著更安心,尤其鹹香酥脆的口感,超解饞的。

《我的廚房~其他餅乾食譜》
https://icook.tw/share/lists/gp3wY4

步驟

  • 備齊所有食材~芥花油、葵花油、橄欖油、玄米油等植物油脂皆適合。(溶化的奶油亦可)
不加全麥麵粉只用低筋麵粉也行,方便取用就好。
13香可增添風味,無13香可以不加或用其它個人喜好的香料粉代替添加。

    備齊所有食材~芥花油、葵花油、橄欖油、玄米油等植物油脂皆適合。(溶化的奶油亦可) 不加全麥麵粉只用低筋麵粉也行,方便取用就好。 13香可增添風味,無13香可以不加或用其它個人喜好的香料粉代替添加。

  • 將牛奶、油脂、鹽、酵母粉攪拌均勻後繼續加入13香,或其他香料粉拌勻,最後加入小蘇打粉、過篩的低筋麵粉和全麥麵粉拌成絮狀..

    將牛奶、油脂、鹽、酵母粉攪拌均勻後繼續加入13香,或其他香料粉拌勻,最後加入小蘇打粉、過篩的低筋麵粉和全麥麵粉拌成絮狀..

  • 最後加入蔥花後下手揉成光潔的麵糰再將麵糰靜置鬆弛約25分鐘備用以利後續操作。
麵糰鬆弛完成後擀壓成長方片狀(建議多摺疊擀壓幾次)
因為加了酵母,壓麵片時容易回縮..烤餅乾時也會再膨脹一些,因此最終麵片厚度擀的越薄(約0.3cm),烤出的餅乾酥脆感才會更佳喔!

    最後加入花後下手揉成光潔的麵糰再將麵糰靜置鬆弛約25分鐘備用以利後續操作。 麵糰鬆弛完成後擀壓成長方片狀(建議多摺疊擀壓幾次) 因為加了酵母,壓麵片時容易回縮..烤餅乾時也會再膨脹一些,因此最終麵片厚度擀的越薄(約0.3cm),烤出的餅乾酥脆感才會更佳喔!

  • 擀壓完成的麵片可依個人喜好刀切成方形或用餅乾壓模壓出即可。

    擀壓完成的麵片可依個人喜好刀切成方形或用餅乾壓模壓出即可。

  • 排入烤盤,用叉子在餅乾上均勻叉上小洞,以避免烘烤時表面過度膨脹。
烤箱預熱後以165度C烤約18分鐘。(烤箱中層)
不建議太高溫烘烤,慢火烤熟烤透更為重要,尤其含青蔥須避免烤焦了。烘烤時間完成適當的再燜一下更佳。

《食譜烤溫時間僅供參考,仍須以自家烤箱慣性溫度為主》

    排入烤盤,用叉子在餅乾上均勻叉上小洞,以避免烘烤時表面過度膨脹。 烤箱預熱後以165度C烤約18分鐘。(烤箱中層) 不建議太高溫烘烤,慢火烤熟烤透更為重要,尤其含青須避免烤焦了。烘烤時間完成適當的再燜一下更佳。 《食譜烤溫時間僅供參考,仍須以自家烤箱慣性溫度為主》

  • 這款蘇打餅乾烤製完成放涼後以密封性好的保鮮盒或罐子+乾燥劑存放為佳。

    這款蘇打餅乾烤製完成放涼後以密封性好的保鮮盒或罐子+乾燥劑存放為佳。

小撇步

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留言

共 2 則
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  • 余姮誼
    余姮誼

    這樣的份量可以做幾片餅乾

    這無法給您明確的答案~因為壓成圓餅或是切成方形、長方形等等…還有大、小,每個人做法都不盡相同。🤗

  • 謝曉芳
    謝曉芳

    請問為什麼有些烤好是軟軟的?

    餅皮的薄度不夠略厚了,或者是烤的時間必須拉長..烤完再燜一會兒..(因每個人使用的烤箱品牌不同,溫度也有差異,必須根據自家烤箱烤餅乾類的慣性溫度去調整最好。)以上供您參考喔!🤗

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