椰香香蕉馬芬(無奶油)

胖仙女
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描述

不必等奶油軟化,只要用熟一點的香蕉和手邊喜歡的植物油來做,喇一喇就可以完成的馬芬蛋糕,不但簡單快速,使用植物油的口感還會更加輕盈不膩口,就算當成早餐也毫無罪惡感!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

90公克
少許
55公克
80公克
35公克
100公克
3公克
適量
適量

步驟

  • 將所有放在冰箱裡的材料全部放在室溫回溫,如蛋、優格。烤箱以175℃預熱。香蕉擠入一點檸檬汁延緩氧化,再用叉子背面壓成泥。

    將所有放在冰箱裡的材料全部放在室溫回溫,如蛋、優格。烤箱以175℃預熱。香蕉擠入一點檸檬汁延緩氧化,再用叉子背面壓成泥。

  • 糖和蛋加在一起,攪拌均勻。

    糖和蛋加在一起,攪拌均勻。

  • 加入室溫液態的椰子油攪拌至乳化均勻。

    加入室溫液態的椰子油攪拌至乳化均勻。

  • 加入優格拌勻。

    加入優格拌勻。

  • 加入過篩的低筋麵粉和泡打粉,以打蛋器用輕柔的力道拌至剩下一點看得見的麵粉。

    加入過篩的低筋麵粉和泡打粉,以打蛋器用輕柔的力道拌至剩下一點看得見的麵粉。

  • 加入香蕉泥,一樣以輕力道拌勻至看不見麵粉。

    加入香蕉泥,一樣以輕力道拌勻至看不見麵粉。

  • 蛋糕糊放入杯子模型約9分滿,灑上一點核桃,以及黑糖粉,放入預熱好的烤箱,以上下火175℃烤20-25分鐘,蛋糕插針插入後不沾黏即可。

    蛋糕糊放入杯子模型約9分滿,灑上一點核桃,以及黑糖粉,放入預熱好的烤箱,以上下火175℃烤20-25分鐘,蛋糕插針插入後不沾黏即可。

小撇步

1.這種看起來喇一喇就好的簡單蛋糕,必須注意下麵粉之後以輕力道去拌勻,攪拌力道太大或過度,都會讓麵粉出筋,口感會過硬。
2.我使用的是直徑6.5公分,高4公分的杯子蛋糕模,此份量可做4個。
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