影片◆全麥豪華韓式海鮮煎餅｜平底鍋
描述
海鮮煎餅是我吃韓式料理的必點菜色！這個配方使用川燙海鮮後的海鮮高湯，加入50%全麥麵粉調製而成的麵糊。大量青蔥有畫龍點睛的效果，襯托出海鮮的甜味。雖然材料簡單，但整體風味非常豐厚！
完整圖文食譜：http://psce.pw/updc5
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備食材，我使用處理好的冷凍綜合海鮮包，內含干貝、蝦仁、花枝與淡菜。這份食譜可以做出兩片10吋左右的海鮮煎餅。
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燒一鍋水加入少許米酒，川燙海鮮約30秒。
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撈起海鮮，剩下的就是海鮮高湯。取海鮮高湯先放進冰塊水中稍微降溫，再冰進冷凍庫快速降溫。冰水有助於做出酥脆餅皮。
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等待高湯降溫的時間先來調醬汁，這樣待會煎完餅就可以趁熱開動囉！將沾醬材料全部混合均勻即完成。
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將高筋麵粉、全麥麵粉、在來米粉過篩
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分次加入海鮮高湯與少許鹽巴
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調成濃稠麵糊。各家麵粉吸水度不同，所以高湯份量可能有所差異，調到跟圖片中差不多，可以流動的濃稠麵糊就可以了。
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起油鍋放入切半的青蔥，平均鋪在鍋子裡
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倒入四分之一的麵糊
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放上海鮮
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再倒入四分之一的麵糊（剩下的麵糊要做第二片）
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淋上蛋液（一片一顆）
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中火煎至邊緣微焦即可翻面
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翻面後在邊緣淋上一圈油
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用鍋鏟把餅壓一壓，做出薄脆口感
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煎熟即可裝盤切片，搭配沾醬享用！
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切面可以看到滿滿的海鮮
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沾醬是海鮮煎餅的靈魂，一定要做！
小撇步
一般會用中筋麵粉或低筋麵粉來製作，我手邊剛好只有高筋麵粉，加入一半的全麥麵粉降低筋性，最後吃起來也還不錯，僅供參考。
