🔥法式🔥巧克力布列塔尼酥餅
食材
步驟
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拿一乾淨容器放入無鹽奶油、香草精，攪拌至絨毛狀
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加入過篩糖粉、鹽，攪拌至看不見粉 用刮刀刮一下邊，避免沒拌勻的部分
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分次加蛋黃、蘭姆酒攪拌，完全攪拌均勻才可以加下一次
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加入過篩的低筋麵粉、中筋麵粉、泡打粉、堅果粉 切拌均勻，幾乎看不見粉就停手
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利用不沾布或烘焙紙，墊在麵團底部 上面也覆蓋一張，把麵團桿成厚薄度1cm 入冷凍，30分
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冰好後，拿出來壓模 壓好直接放在墊有烘焙紙的烤盤上
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壓的期間麵團若開始黏手，可以用刮板輔助 若不行就回冷凍，冰硬，再操作
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在每個模具四周塗無鹽奶油，利於脫模 預爐：上、下火150度
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蛋黃加咖啡甜酒液攪拌均勻
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塗抹在麵糰上２次，用叉子畫造型 再把塗好奶油的模具套回麵糰上
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入烤箱中層，上、下火150/150，35分鐘
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酥餅放涼後，隔水融化巧克力
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墊一張紙，塗上巧克力，撒上杏仁角，完成
小撇步
烤溫１：上、下火150/150放置烤箱中層，時間35分
產品狀態：顏色適中、吃起來不甜、濃郁的奶油香，吃起來酥鬆
![[西點] 布列塔尼酥餅](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F44449%2Fcfc69b188eb802c5.jpg&width=200)
