布列塔尼酥餅


許小婷
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布列塔尼酥餅是來自法國西北部布列塔尼區為名的傳統小點心。
裡面放了杏仁粉,讓餅乾吃起來很香,口感酥鬆。
作法簡單是一款新手也適合烘焙的餅乾。

食材
100克
80克
1.5克
120克
50克
2克
15克
進烤箱前要使用
  • 1
    室溫無塩奶油打至鬆軟,奶油看起來有毛毛的感覺。
  • 2
    將砂糖分2-3次加入奶油下去打,打至砂糖被奶油吃進去再加入第2次砂糖。
  • 3
    將蛋黃加入奶油中打均勻,讓奶油把蛋黃吃入。 ✏️若是做配方的2~3倍時,蛋黃的比例會比較多,要分次加入奶油打勻,不能一次加,奶油會無法一次吸收這麼多的蛋黃。
  • 4
    加入萊姆酒打均勻。 ✏️也可以不加酒,可省略
  • 5
    把杏仁粉(不用過篩)和其餘粉類過篩後加入奶油中用刮刀拌勻成團
  • 6
    成團後,用包鮮膜包起來進冰箱冷藏一小時。 1.可包成上圖的圓條狀,冰起來變硬後,可直接用刀切片,一片約1~1.5公分厚。 2.也可包成團,冰硬後再用橄麵棍橄成厚度1~1.5公分,用圓型模餅乾。
  • 7
    我是橄平後,用圓型模壓出餅乾。這樣大小比較致。
  • 8
    刷蛋黃(配方要另外準備刷餅乾的蛋薑黃)
  • 9
    用牙籤或叉子在刷好蛋液的餅乾上畫上二條十字線。
  • 10
    用160度烤15-20分鐘。 ⚠️「由於每每人的烤箱都不同品牌,火力也有不同,時間要自己再注意!
2018/01/06 發表 2,654 瀏覽
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