無糖鳳梨餡
描述
市售鳳梨餡太甜膩,現在鳳梨品種大多甜度很高,自己做鳳梨酥內餡自己熬
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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鳳梨2顆約4斤半(2700g) 削皮後重量1450g p.s.想買酸度高一點的選綠一點的,結果皮太硬切不動,哈哈,切完剩下1450g
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切塊用果汁機打碎(不用太碎才有絲~) 用濾勺滴水(這樣比較容易炒乾) 鳳梨汁就喝掉唄
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鳳梨渣渣放平底鍋中小火拌拌拌 約40分鐘左右手痠了腿累了就好了 此時放15克無鹽奶油拌拌就好啦
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鳳凰酥的肚肚做好了 再來就是做成鳳凰酥啦 沒有鳳梨酥模用現成的餅乾模跟馬芬蛋糕模玩 #用餅乾模做無糖鳳凰酥 https://icook.tw/recipes/354476
小撇步
1.用濾勺滴水(這樣比較容易炒乾)
2.市售放麥芽糖再加檸檬汁,如果想要顏色深一些可以,但我想100%不加糖的
