用餅乾模做無糖鳳凰酥
熬了無糖鳳梨酥餡
只好對他負責
份量
10
人份
時間
60
分鐘
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14個鳳凰酥材料 無糖鳳梨餡作法 https://icook.tw/recipes/354054
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無鹽奶油室溫放軟攪拌打發
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篩糖攪拌
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加蛋黃攪拌
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篩進杏仁粉+中筋粉
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用刮刀拌壓再用手壓面成團面盆光即可
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蛋黃泡米酒用烤箱烤香
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請廚房萬能的好幫手幫忙打碎蛋黃
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蛋黃不用太碎才吃得到口感
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每個酥皮30g
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沒有鳳梨酥模用餅乾模
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鳳梨餡一顆25克包5克碎蛋黃 再用30克酥皮包起來
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最療愈的步驟:壓好壓滿
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餅乾模不夠 蛋糕模也來幫忙沾粉翻面很容易
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190度12分鐘翻面
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人要衣裝餅要KT裝
小撇步
1.奶油跟蛋在秤材料時放室溫會比較好操作
2.麵團壓到面盆光就可以不用過度揉
3.泡蛋黃的米酒可以淋在蛋黃上再烤,這樣的蛋黃不會太乾
4.鳳梨餡先包好碎蛋黃備用,這樣手上才不會有鳳梨餡餘孽沾到皮上影響外觀
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