番茄鯛魚杏鮑菇斜管麵(約4人份)

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材料在各大超市皆可購得
所以計量的方式常會出現超市包裝的"容量"來計算

食材

牛番茄 4顆
杏鮑菇(大型) 2根
鯛魚片 1盒
斜管麵 1/2包
九層塔 1/2包
蒜頭 6-8瓣
橄欖油 適量
鹽巴 適量
義大利綜合香料 適量
白酒 少許
番茄醬 少許
白胡椒粉 少許
  • 1 [處理番茄] 番茄清洗後去蒂頭,尾端切十字。煮一鍋水,水滾後將番茄放入鍋中燙過撈出,放入冷水鍋中。番茄去皮切丁備用。
  • 2 [材料準備] 鯛魚片--洗淨將表面"較鮮紅色"的部分切除,切塊、加入少許白胡椒粉抓醃。 杏鮑菇--洗淨切薄片。 蒜頭--拍過,切片。 九層塔--取得葉片部分,洗淨。
  • 3 [煮麵] 水滾後加入少許橄欖油、鹽巴,再放入斜管麵, 稍微翻動避免黏鍋。
  • 4 [醬料] 杏鮑菇乾炒,炒出香味後倒出。 加入橄欖油、番茄、蒜頭,番茄炒出紅紅的湯汁後再加入杏鮑菇、鯛魚翻炒
  • 5 [組合] 將煮軟的斜管麵置入[醬料]中,另外加入1-2瓢煮麵水翻炒, 加入些許番茄醬、鹽巴、義大利綜合香料、白酒調味。 起鍋前加入九層塔翻炒後就完成囉~~
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小撇步

【番茄輕鬆去皮】尾端切十字放入滾水中,另準備一鍋冷水,利用熱脹冷縮的原理讓燙熱的番茄快速脫皮

【煮麵】水滾後加入橄欖油、鹽巴,將麵丟入鍋中滾約5分鐘,關火蓋上鍋蓋,等醬料炒好麵也差不多熟了

如果有小朋友要食用,白酒下了之後要多滾一會兒去除酒味

2013/01/01 發表 3,083 瀏覽

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天氣冷到爆炸,只好窩在家裡邊煮邊吃XD

5 年前