香辣臭豆腐乳

戚小媽
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隨便配都好吃

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

  • 發好的毛豆腐 如果有黏在一起不要用拔的用剪刀把毛剪開( 用拔的豆腐皮會剝落)

    發好的毛豆腐 如果有黏在一起不要用拔的用剪刀把毛剪開( 用拔的豆腐皮會剝落)

  • 把上面的毛貼緊豆腐( 有的會在撒上鹽巴放一天一夜讓豆腐變緊實這個步驟隨個人喜好) 放到高粱酒裡面均勻沾濕

    把上面的毛貼緊豆腐( 有的會在撒上鹽巴放一天一夜讓豆腐變緊實這個步驟隨個人喜好) 放到高粱酒裡面均勻沾濕

  • 裹上自己喜歡的辣椒粉跟花椒粉還有糖( 這個部分可以隨自己的喜好你也可以用五香粉)

    裹上自己喜歡的辣椒粉跟花椒粉還有糖( 這個部分可以隨自己的喜好你也可以用五香粉)

  • 放好以後 裝到罐子裡面 ,隔天要加自己做的辣油或者是酒都可以

    放好以後 裝到罐子裡面 ,隔天要加自己做的辣油或者是酒都可以

  • 長毛的時候會緊緊的黏在網子上要輕輕的拿
( 之前有介紹過如何發毛豆腐)

    長毛的時候會緊緊的黏在網子上要輕輕的拿 ( 之前有介紹過如何發毛豆腐)

  • 大概一個月就可以吃了塗在饅頭上很好吃

    大概一個月就可以吃了塗在饅頭上很好吃

  • 要不要淋上辣油看自己喜好,也可以用全泡油或者是先加酒後面再一層油

    要不要淋上辣油看自己喜好,也可以用全泡油或者是先加酒後面再一層油

  • 全泡辣油的

    全泡辣油的

小撇步

做好的豆腐乳會很軟如果喜歡稍微硬一點的可以再醃製之前先灑上鹽巴醃一天一夜讓豆腐變緊實

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