蛋黃酥🥮
中秋節應景月餅之一 蛋黃酥
作法很簡單 可以嘗試看看
這個食譜可以做30顆蛋黃酥
時間
90
分鐘
-
秤量材料
-
烤箱預熱150/150 烤12分鐘 （烤之前可噴米酒去腥
-
烤熟後的蛋黃對半切
-
油皮材料拌均
-
油皮放入塑膠袋內切大塊鬆弛20分鐘
-
油酥材料拌均
-
鬆弛好的油皮分割一個15g 共30個
-
油酥分割一個10g共30個
-
油皮包油酥
-
將皮桿開後捲起第一次鬆弛10分鐘
-
再桿開第二次捲起鬆弛20分鐘
-
油皮要用塑膠袋蓋好不要接觸到空氣才不會乾掉哦
-
烏豆沙分割有關30g共30個
-
將烤好的蛋黃塞入烏豆沙
-
皮包餡（記得收口要收緊哦 才不會爆餡
-
刷2次蛋黃液 第一次乾了才能刷上第二次哦
-
用手指沾一點蛋黃 再去沾黑芝麻 這樣會比較好點哦
-
烤焙200/150 15分轉向在烤10分鐘
-
出爐啦 是不是超美的啊
小撇步
蛋黃可以加一點醬油這樣烤出來會更美
每台烤溫都不太一樣要自己去斟酌
