蛋黃酥🥮

Nini Yu
5 食譜 17 粉絲

中秋節應景月餅之一 蛋黃酥
作法很簡單 可以嘗試看看
這個食譜可以做30顆蛋黃酥

時間
90 分鐘

食材

餡料
表面裝飾
2顆
適量
  • 秤量材料

    秤量材料

  • 烤箱預熱150/150 烤12分鐘
(烤之前可噴米酒去腥

    烤箱預熱150/150 烤12分鐘 (烤之前可噴米酒去腥

  • 烤熟後的蛋黃對半切

    烤熟後的蛋黃對半切

  • 油皮材料拌均

    油皮材料拌均

  • 油皮放入塑膠袋內切大塊鬆弛20分鐘

    油皮放入塑膠袋內切大塊鬆弛20分鐘

  • 油酥材料拌均

    油酥材料拌均

  • 鬆弛好的油皮分割一個15g 共30個

    鬆弛好的油皮分割一個15g 共30個

  • 油酥分割一個10g共30個

    油酥分割一個10g共30個

  • 油皮包油酥

    油皮包油酥

  • 將皮桿開後捲起第一次鬆弛10分鐘

    將皮桿開後捲起第一次鬆弛10分鐘

  • 再桿開第二次捲起鬆弛20分鐘

    再桿開第二次捲起鬆弛20分鐘

  • 油皮要用塑膠袋蓋好不要接觸到空氣才不會乾掉哦

    油皮要用塑膠袋蓋好不要接觸到空氣才不會乾掉哦

  • 烏豆沙分割有關30g共30個

    烏豆沙分割有關30g共30個

  • 將烤好的蛋黃塞入烏豆沙

    將烤好的蛋黃塞入烏豆沙

  • 皮包餡(記得收口要收緊哦 才不會爆餡

    皮包餡(記得收口要收緊哦 才不會爆餡

  • 刷2次蛋黃液 第一次乾了才能刷上第二次哦

    刷2次蛋黃液 第一次乾了才能刷上第二次哦

  • 用手指沾一點蛋黃 再去沾黑芝麻
這樣會比較好點哦

    用手指沾一點蛋黃 再去沾黑芝麻 這樣會比較好點哦

  • 烤焙200/150 15分轉向在烤10分鐘

    烤焙200/150 15分轉向在烤10分鐘

  • 出爐啦
是不是超美的啊

    出爐啦 是不是超美的啊

小撇步

蛋黃可以加一點醬油這樣烤出來會更美
每台烤溫都不太一樣要自己去斟酌

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Nini Yu
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