紅燒牛肉麵
描述
不經不覺地，2020年已經來到10月，我相信很多人都會和我一樣很懷念從前的好日子；東走走，西走走；很想念每一個國家的美食，而我...特别想念台灣的紅燒牛肉麵！
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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3條
步驟
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材料：(4-6人份量) 澳洲和牛金錢展 3條 牛筋 1件 牛骨 1件 洋蔥 2個 番茄 2個 甘筍 1枝 薑片 3片 蒜頭 10顆
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湯料： 紅燒牛肉香料包 1個 牛高湯 2L 日本豉油8湯匙 紹興酒 3 湯匙 豆瓣醬 2湯匙 沙茶醬 1湯匙 冰糖 1大粒 日本特濃麻油 適量
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1. 金錢展解凍洗淨；牛筋及牛骨洗淨，將金錢展、牛筋及牛骨汆水約10分鐘，撈起瀝乾水份。
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3. 用小鍋將紅燒牛肉香料包內香料慢火烘香，盛起，放入小沙布袋內(或茶袋)。
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4. 燒紅煲，下油，慢火，將金錢展每面煎香，盛起。加入洋蔥、蒜頭及薑片，轉中火爆香，加入豆瓣醬及沙茶醬炒香，轉大火，灑上紹興酒，至酒精揮發，加入甘筍及番茄炒勻，放上金錢展、牛筋及牛骨，倒入牛高湯(要蓋過金錢展，如不夠牛高湯，可加入少量清水)。
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5. 放入紅燒牛肉香料包、日本豉油及冰糖，中大火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約45分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗45分鐘(重覆2次)；打開煲蓋，取出金錢展，放凉後，切件，淋上牛肉，繞上日本特濃麻油，即成。(注：可在其間試味，喜歡甜一點可以加些冰糖，喜歡咸的可加些鹽，直至自已喜愛的味道。)
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小貼士： 紅燒牛肉香料包內肉豆蔻及草果需要略拍香味才會釋出。
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