紅燒牛肉麵

假日廚房~好煮易
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描述

不經不覺地,2020年已經來到10月,我相信很多人都會和我一樣很懷念從前的好日子;東走走,西走走;很想念每一個國家的美食,而我...特别想念台灣的紅燒牛肉麵!

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http://cynthiakitchen.blogspot.com

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 材料:(4-6人份量)
澳洲和牛金錢展 3條
牛筋 1件
牛骨 1件
洋蔥 2個
番茄 2個 
甘筍 1枝
薑片 3片
蒜頭 10顆

    材料:(4-6人份量) 澳洲和牛金錢展 3條 牛筋 1件 牛骨 1件 洋蔥 2個 番茄 2個  甘筍 1枝 薑片 3片 蒜頭 10顆

  • 湯料:
紅燒牛肉香料包 1個
牛高湯 2L
日本豉油8湯匙
紹興酒 3 湯匙
豆瓣醬 2湯匙
沙茶醬 1湯匙
冰糖 1大粒
日本特濃麻油 適量

    湯料: 紅燒牛肉香料包 1個 牛高湯 2L 日本豉油8湯匙 紹興酒 3 湯匙 豆瓣醬 2湯匙 沙茶醬 1湯匙 冰糖 1大粒 日本特濃麻油 適量

  • 1. 金錢展解凍洗淨;牛筋及牛骨洗淨,將金錢展、牛筋及牛骨汆水約10分鐘,撈起瀝乾水份。

    1. 金錢展解凍洗淨;牛筋及牛骨洗淨,將金錢展、牛筋及牛骨汆水約10分鐘,撈起瀝乾水份。

  • 2. 洋蔥切件;番茄去皮切件;甘荀去皮滾刀切;蒜頭略拍。

    2. 洋蔥切件;番茄去皮切件;甘荀去皮滾刀切;蒜頭略拍。

  • 3. 用小鍋將紅燒牛肉香料包內香料慢火烘香,盛起,放入小沙布袋內(或茶袋)。

    3. 用小鍋將紅燒牛肉香料包內香料慢火烘香,盛起,放入小沙布袋內(或茶袋)。

  • 4. 燒紅煲,下油,慢火,將金錢展每面煎香,盛起。加入洋蔥、蒜頭及薑片,轉中火爆香,加入豆瓣醬及沙茶醬炒香,轉大火,灑上紹興酒,至酒精揮發,加入甘筍及番茄炒勻,放上金錢展、牛筋及牛骨,倒入牛高湯(要蓋過金錢展,如不夠牛高湯,可加入少量清水)。

    4. 燒紅煲,下油,慢火,將金錢展每面煎香,盛起。加入洋蔥、蒜頭及薑片,轉中火爆香,加入豆瓣醬及沙茶醬炒香,轉大火,灑上紹興酒,至酒精揮發,加入甘筍及番茄炒勻,放上金錢展、牛筋及牛骨,倒入牛高湯(要蓋過金錢展,如不夠牛高湯,可加入少量清水)。

  • 5. 放入紅燒牛肉香料包、日本豉油及冰糖,中大火煲滾,蓋上煲蓋,轉小火,煮約45分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗45分鐘(重覆2次);打開煲蓋,取出金錢展,放凉後,切件,淋上牛肉,繞上日本特濃麻油,即成。(注:可在其間試味,喜歡甜一點可以加些冰糖,喜歡咸的可加些鹽,直至自已喜愛的味道。)

    5. 放入紅燒牛肉香料包、日本豉油及冰糖,中大火煲滾,蓋上煲蓋,轉小火,煮約45分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗45分鐘(重覆2次);打開煲蓋,取出金錢展,放凉後,切件,淋上牛肉,繞上日本特濃麻油,即成。(注:可在其間試味,喜歡甜一點可以加些冰糖,喜歡咸的可加些鹽,直至自已喜愛的味道。)

  • 小貼士:
紅燒牛肉香料包內肉豆蔻及草果需要略拍香味才會釋出。

    小貼士: 紅燒牛肉香料包內肉豆蔻及草果需要略拍香味才會釋出。

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