檸檬瑞士捲

Name: 檸檬瑞士捲 by 熱愛甜點的小女孩
Ingredients: 蛋 3顆; 糖 90g; [檸檬蛋黃醬] 蛋 1顆; 蜂蜜 1/2大匙; [檸檬蛋黃醬] 糖 50g; [內餡] 鮮奶油 250g; 低筋麵粉 60g; [檸檬蛋黃醬] 檸檬汁 50g; [內餡] 糖 15g; [檸檬蛋黃醬] 無鹽奶油 40g; [檸檬蛋黃醬] 檸檬皮 適量

熱愛甜點的小女孩

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描述

本食譜使用20*25公分的烤盤
youtube:https://youtu.be/HofLkN2eC_s
IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食歡迎追蹤！
FB粉絲專頁:
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食材

蛋

3顆

糖

90g

蜂蜜

1/2大匙

低筋麵粉

60g

檸檬蛋黃醬

蛋

1顆

糖

50g

檸檬汁

50g

無鹽奶油

40g

檸檬皮

適量

內餡

鮮奶油

250g

糖

15g

步驟

烤盤鋪烘焙紙烤箱預熱190度低筋麵粉過篩
瑞士捲: 蛋、糖和蜂蜜拌勻隔水加熱至40度(要邊攪拌) 離開水後打發到滴落時有痕跡加入低筋麵粉拌勻
倒入烤盤中敲幾下把氣泡震出烤10-12分鐘烤好放涼
檸檬蛋黃醬: 奶油隔水加熱融化加入所有材料拌勻小火攪拌煮至濃稠後關火將醬過篩冷藏備用
鮮奶油加糖打發蛋糕皮朝下抹上鮮奶油上面加上檸檬醬再將蛋糕捲起來用烘焙紙包好冷藏3小時以上定型
定型後將頭尾切掉把剩下的鮮奶油裝入擠花袋中在蛋糕捲上擠Z字形上面加上檸檬片檸檬皮等裝飾就完成了

小撇步

! 怕太酸檸檬蛋黃醬不用全加

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2020/10/01 發表

熱愛甜點的小女孩 141 食譜 1,167 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點一點一點的努力精進自己的技術會不定期po出自己做的甜點並分享在外面嘗到的美食 IG:https://www.instagram.com/peggy712/ FB粉絲專頁: https://www.facebook.com/peggy860712 youtube:搜尋“熱愛甜點的小女孩”

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