檸檬瑞士捲

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描述

本食譜使用20*25公分的烤盤
youtube:https://youtu.be/HofLkN2eC_s
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食材

3顆
90g
1/2大匙
檸檬蛋黃醬
1顆
50g
50g
適量
內餡
250g
15g

步驟

  • 烤盤鋪烘焙紙 烤箱預熱190度 低筋麵粉過篩

  • 瑞士捲:
蛋、糖和蜂蜜拌勻 隔水加熱至40度(要邊攪拌)
離開水後打發到滴落時有痕跡
加入低筋麵粉拌勻

    瑞士捲: 蛋、糖和蜂蜜拌勻 隔水加熱至40度(要邊攪拌) 離開水後打發到滴落時有痕跡 加入低筋麵粉拌勻

  • 倒入烤盤中 敲幾下把氣泡震出 烤10-12分鐘 烤好放涼

  • 檸檬蛋黃醬:
奶油隔水加熱融化
加入所有材料拌勻 小火攪拌煮至濃稠後關火
將醬過篩 冷藏備用

    檸檬蛋黃醬: 奶油隔水加熱融化 加入所有材料拌勻 小火攪拌煮至濃稠後關火 將醬過篩 冷藏備用

  • 鮮奶油加糖打發
蛋糕皮朝下 抹上鮮奶油 上面加上檸檬醬
再將蛋糕捲起來 用烘焙紙包好
冷藏3小時以上定型

    鮮奶油加糖打發 蛋糕皮朝下 抹上鮮奶油 上面加上檸檬醬 再將蛋糕捲起來 用烘焙紙包好 冷藏3小時以上定型

  • 定型後 將頭尾切掉
把剩下的鮮奶油裝入擠花袋中
在蛋糕捲上擠Z字形
上面加上檸檬片 檸檬皮等裝飾就完成了

    定型後 將頭尾切掉 把剩下的鮮奶油裝入擠花袋中 在蛋糕捲上擠Z字形 上面加上檸檬片 檸檬皮等裝飾就完成了

小撇步

! 怕太酸檸檬蛋黃醬不用全加

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熱愛甜點的小女孩 141 食譜 1,167 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食 IG:https://www.instagram.com/peggy712/ FB粉絲專頁: https://www.facebook.com/peggy860712 youtube:搜尋“熱愛甜點的小女孩”

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