檸檬瑞士捲

熱愛甜點的女孩沛沛
157 食譜 1,364 粉絲

描述

本食譜使用20*25公分的烤盤
youtube:https://youtu.be/HofLkN2eC_s
IG:pei_hua712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!
FB粉絲專頁:
https://www.facebook.com/peggy860712

食材

3顆
90g
1/2大匙
檸檬蛋黃醬
1顆
50g
50g
適量
內餡
250g
15g

步驟

  • 烤盤鋪烘焙紙 烤箱預熱190度 低筋麵粉過篩

  • 瑞士捲:
蛋、糖和蜂蜜拌勻 隔水加熱至40度(要邊攪拌)
離開水後打發到滴落時有痕跡
加入低筋麵粉拌勻

    瑞士捲: 蛋、糖和蜂蜜拌勻 隔水加熱至40度(要邊攪拌) 離開水後打發到滴落時有痕跡 加入低筋麵粉拌勻

  • 倒入烤盤中 敲幾下把氣泡震出 烤10-12分鐘 烤好放涼

  • 檸檬蛋黃醬:
奶油隔水加熱融化
加入所有材料拌勻 小火攪拌煮至濃稠後關火
將醬過篩 冷藏備用

    檸檬蛋黃醬: 奶油隔水加熱融化 加入所有材料拌勻 小火攪拌煮至濃稠後關火 將醬過篩 冷藏備用

  • 鮮奶油加糖打發
蛋糕皮朝下 抹上鮮奶油 上面加上檸檬醬
再將蛋糕捲起來 用烘焙紙包好
冷藏3小時以上定型

    鮮奶油加糖打發 蛋糕皮朝下 抹上鮮奶油 上面加上檸檬醬 再將蛋糕捲起來 用烘焙紙包好 冷藏3小時以上定型

  • 定型後 將頭尾切掉
把剩下的鮮奶油裝入擠花袋中
在蛋糕捲上擠Z字形
上面加上檸檬片 檸檬皮等裝飾就完成了

    定型後 將頭尾切掉 把剩下的鮮奶油裝入擠花袋中 在蛋糕捲上擠Z字形 上面加上檸檬片 檸檬皮等裝飾就完成了

小撇步

! 怕太酸檸檬蛋黃醬不用全加

6,707 瀏覽
分享至:
avatar
熱愛甜點的女孩沛沛 157 食譜 1,364 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

豬肝湯 芋頭 雞湯 螞蟻上樹 生菜沙拉 鮮奶油 松阪豬 蛋糕 高麗菜 雞胸肉 酸菜白肉鍋 巫婆手指餅乾 薑母鴨 電鍋 藥燉排骨 娃娃菜 麵疙撘 芥菜 羊肉爐 地瓜球 麻婆豆腐 吐司 回鍋肉 三杯杏鮑菇 氣炸鍋 三杯雞 萬聖節餅乾 早餐 白蘿蔔 餅乾 螃蟹 白菜 苦瓜排骨湯 包子 山藥排骨湯 家常菜 磅蛋糕 臭臭鍋 紅蘿蔔 四季豆 吻仔魚 南瓜饅頭 綠花椰菜 鱸魚湯 雞蛋豆腐 起司鍋 泡菜煎餅 麻油