眷村炸醬麵

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眷村風味的炸醬麵
配飯配麵都很適合
煮一鍋可以吃好幾天

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

600g
100g
60g
20g
2支
1支
適量
依人數
醬汁
看全部食材 
  • 首先食材先準備好

    首先食材先準備好

  • 香港切小丁

    香港切小丁

  • 蔥白跟薑切碎放在一起

    蔥白跟薑切碎放在一起

  • 糯米椒跟辣椒切碎放一起

    糯米椒跟辣椒切碎放一起

  • 所有醬汁材料混合均勻

    所有醬汁材料混合均勻

  • 都準備好可以開始炒炸醬了

    都準備好可以開始炒炸醬了

  • 起鍋下稍為多的油爆香蔥白及薑碎
這步驟的油我使用自己煉的豬油
炒出來特別香
豬油做法可參考
https://icook.tw/recipes/352520

    起鍋下稍為多的油爆香蔥白及薑碎 這步驟的油我使用自己煉的豬油 炒出來特別香 豬油做法可參考 https://icook.tw/recipes/352520

  • 爆香好後下絞肉小火炒熟

    爆香好後下絞肉小火炒熟

  • 炒熟後加入香港丁繼續翻炒三分鐘

    炒熟後加入香港丁繼續翻炒三分鐘

  • 加入醬汁小火慢炒逼出醬香

    加入醬汁小火慢炒逼出醬香

  • 倒入清水淹過豬肉大概一公分高
慢熬二十分鐘

    倒入清水淹過豬肉大概一公分高 慢熬二十分鐘

  • 最後加入辣椒糯米椒熬煮五分鐘

    最後加入辣椒糯米椒熬煮五分鐘

  • 熬成這樣濃稠狀就完成囉

    熬成這樣濃稠狀就完成囉

  • 此時煮麵加入炸醬及小黃瓜絲就可以開始享用了

    此時煮麵加入炸醬及小黃瓜絲就可以開始享用了

  • 絞肉可以請肉販絞粗的絞肉
我買到細絞肉所以比較沒有口感
加糯米椒跟辣椒可以增加香氣
會介意的話可以不加

    絞肉可以請肉販絞粗的絞肉 我買到細絞肉所以比較沒有口感 加糯米椒跟辣椒可以增加香氣 會介意的話可以不加

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