白蘿蔔燉五花肉

靜姐
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香噴噴的燉五花肉,鹹香入味,尤其是吸飽了豬肉油脂的白蘿蔔,一咬噴汁。桌上有這盤,白飯都要煮大鍋一點。

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

兩百塊台幣
一百塊台幣
一根
十來顆左右
兩根
拇指大小一塊
一兩根
一大匙
一杯
一杯半
一兩根
  • 把辛香料切一切做準備,蒜苗綠色和白色部份分開

    把辛香料切一切做準備,蒜苗綠色和白色部份分開

  • 蘿蔔切滾刀塊,比較好入味

    蘿蔔切滾刀塊,比較好入味

  • 豬五花與里肌肉切大塊
(煮過會縮小不要切太小)

    豬五花與里肌肉切大塊 (煮過會縮小不要切太小)

  • 把豬肉煎到表面金黃,撈起備用

    把豬肉煎到表面金黃,撈起備用

  • 把豬油大部分撈除,留下約一大匙的份量,燒熱,倒入砂糖

    把豬油大部分撈除,留下約一大匙的份量,燒熱,倒入砂糖

  • 中小火燒熱,直到砂糖略帶焦化

    中小火燒熱,直到砂糖略帶焦化

  • 把蒜苗白、老薑片、大蒜、辣椒等辛香料下鍋,與焦糖一起炒開

    把蒜苗白、老薑片、大蒜、辣椒等辛香料下鍋,與焦糖一起炒開

  • 加入煎過的豬肉塊,繼續翻炒一兩分鐘出香氣

    加入煎過的豬肉塊,繼續翻炒一兩分鐘出香氣

  • 加入白蘿蔔,炒過,倒入醬油、米酒,與一杯冷水
(很多人燉肉會加八角五香滷包什麼的,這些都很隨意,我這次想要單純一點的味道)

    加入白蘿蔔,炒過,倒入醬油、米酒,與一杯冷水 (很多人燉肉會加八角五香滷包什麼的,這些都很隨意,我這次想要單純一點的味道)

  • 大火將湯汁煮滾之後,蓋上鍋蓋轉小火,慢燉五十分鐘左右

    大火將湯汁煮滾之後,蓋上鍋蓋轉小火,慢燉五十分鐘左右

  • 最後十分鐘把蒜苗綠的部分下鍋,一起悶煮

    最後十分鐘把蒜苗綠的部分下鍋,一起悶煮

  • 煮到蘿蔔熟透,豬肉Q彈的程度就可以了
(喜歡吃軟爛一點的話就多燉二十分鐘)

    煮到蘿蔔熟透,豬肉Q彈的程度就可以了 (喜歡吃軟爛一點的話就多燉二十分鐘)

  • 起鍋前撒點蔥花

    起鍋前撒點蔥花

  • 裝碗白飯,晚餐開動啦!

    裝碗白飯,晚餐開動啦!

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  • 請問一杯的量 是多少?米杯嗎?

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