正子蘿蔔五花肉湯
描述
蘿蔔湯，裡面的三層肉熬完湯之後拿出來沾醬油單獨吃
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蘿蔔削皮。要多削掉幾層不用捨不得，不然會刮刮的
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頭尾切掉
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尤其是切完頭的地方，最容易刮刮。要多削幾次
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退冰的三層肉泡水用手洗一洗。重要的是皮層要用刀子刮幾遍，還有把豬毛拔掉，那是豬身上的廯..很不衛生
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刮完長這樣(太噁了吧)
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清理好了之後，先燙一次去掉腥味，(另一個原因是把髒質濾出來到水裡)。水倒好、肉放進去，再開中火。
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燙到肉變得有點白色有點熟就可以起鍋了，不用等到水滾。燙起來的水很髒直接倒掉
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燙完的水很髒，所以肉又要再洗一次
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切需要的量
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蘿蔔也切一些丟進去
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加水煮湯。水只能7分滿，如果太多水很危險！！鍋子一滾裡面的湯都濺到外鍋
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鍋子一杯水，但應該會不夠，待會跳起來看有沒有煮透再繼續加水
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先加一匙鹽巴到湯裡。這匙是為了讓菜頭有鹹味。如果到煮好才加鹽巴味精，菜頭就沒入味了。 (註：煮湯都是快熟了、要上菜了才加鹽巴味精，而不是剛開始就調好味，那個口感差很多)
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電鍋跳起來了，檢查發現外鍋的水真的不夠(肉沒有爛，菜頭沒有熟)再加一杯水試試看
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菜頭軟了、肉熟了之後(肉怎麼看有沒有熟？筷子插進去瘦肉，可以刺穿就是熟) 就把肉拿出來切一切、完成
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肉拿出來後，把湯調味就可以上菜了 (如果要加魚丸，等這時候再加然後再多滾個兩分鐘，完成)
