深海焦糖立貝柱
描述
脆脆的外皮、多汁的內在、稍微黏牙的深海天然焦糖，非常好吃、ㄙㄨㄚˋ嘴！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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冷凍的干貝一定要完全退冰，把待會要烹調的立貝柱放進保鮮袋準備退冰，退冰的方式建議兩種： 1.把放了立貝柱的保鮮袋放進冷藏室，直到完全退冰軟化，大約三小時。 2.把放了立貝柱的保鮮袋放進裝滿水的碗盆，直到完全退冰軟化，大約一小時。
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備齊所有材料
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撒點海鹽到立貝柱上，之後裹上薄薄的薄力粉，等待反潮後在下鍋。
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小火熱鍋後加入適量橄欖油，放入裹好粉的立貝柱，每面30秒左右，之後放入無鹽奶油，煎至表面稍微金黃即可，千萬不要超過5分鐘，否則會太老變硬。
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立貝柱起鍋後，鍋內會有餘油和焦黑的物質，請不要倒掉，黑黑那就是深海焦糖，非常珍貴，來自立貝柱的汁液。再加入適量的橄欖油，倒入拌好的雞蛋，以歐姆蛋的方式料理。
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小撇步
1.沒有薄力粉可換各筋度麵粉，差別在於脆口感，但烹飪技巧可以控制，只是薄力粉比較簡單。
2.無籽檸檬可以省略去籽的動作。
3.檸檬片可以與立貝柱直接入口，但酸澀的程度依個人喜好，也可以不放檸檬片直接擠上檸檬汁。
4.歐姆蛋是為了吸附深海焦糖，請安心食用，非常鮮美！
