百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Emma
522 食譜 1,140 粉絲

黑糖米漿碗粿

黑糖米漿碗粿

描述

記憶中的碗粿是蹲在大灶前等待著媽媽把蒸籠蓋掀開的那一剎那間,看到一陣白煙竄出、黑糖的香氣也跟著飄香四溢。黑糖米漿碗粿除了有著黑糖的香氣更有著濃郁的花生香,蒸好現吃和冰過再吃,各有不同的風味,但一樣都是美味無比。PS.「水粄是北部客家說法吧,南部客家說碗仔粄,福佬話說碗粿,其實說的都是一樣的東西」。

35 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 將水磨在來米粉倒入湯鍋中,再倒入光泉原味米漿200克,將兩者攪拌均勻備用。

    將水磨在來米粉倒入湯鍋中,再倒入光泉原味米漿200克,將兩者攪拌均勻備用。

  • 另取一湯鍋倒入黑糖和二砂糖,開小火煮溶後,倒入剩餘的250克光泉原味米漿拌勻糖漿,一樣開小火煮滾。

    另取一湯鍋倒入黑糖和二砂糖,開小火煮溶後,倒入剩餘的250克光泉原味米漿拌勻糖漿,一樣開小火煮滾。

  • 將煮滾的米漿糖水沖入步驟2拌好的米糊中,完全攪拌均勻。

    將煮滾的米漿糖水沖入步驟2拌好的米糊中,完全攪拌均勻。

  • 將拌勻的米漿糊鍋,移到瓦斯爐上,開小火,將鍋中的米漿糊煮至黏稠無水狀(糊化)即可離開火原。

    將拌勻的米漿糊鍋,移到瓦斯爐上,開小火,將鍋中的米漿糊煮至黏稠無水狀(糊化)即可離開火原。

  • 先將模具放入蒸籠中蒸熱。

    先將模具放入蒸籠中蒸熱。

  • 將糊化的米漿糊填入模型中(填8分滿即可)。

    將糊化的米漿糊填入模型中(填8分滿即可)。

  • 放回蒸籠中(要水大滾後,才可將填裝好的半成品放入蒸籠中蒸)。蓋上蒸籠蓋,開大火蒸15分鐘(要視模具大小,變動蒸煮時間),熄火燜3分鐘。

    放回蒸籠中(要水大滾後,才可將填裝好的半成品放入蒸籠中蒸)。蓋上蒸籠蓋,開大火蒸15分鐘(要視模具大小,變動蒸煮時間),熄火燜3分鐘。

  • 取出放涼後,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘以上。

    取出放涼後,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘以上。

  • 冰過的黑糖米漿碗粿吃起來花生味更香濃、更Q彈、更扎實,若喜歡吃更甜的,可以再淋上黑糖漿一起食用。

    冰過的黑糖米漿碗粿吃起來花生味更香濃、更Q彈、更扎實,若喜歡吃更甜的,可以再淋上黑糖漿一起食用。

1.3 萬 瀏覽
avatar
Emma 522 食譜 1,140 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 番茄 雞胸肉 高麗菜 炒飯 香菇雞湯 麻婆豆腐 櫛瓜 義大利麵 排骨 打拋豬 馬鈴薯燉肉 四季豆 白菜滷 酸辣湯 低脂高蛋白 早餐 玉米濃湯 炒麵 鮭魚 地瓜 花椰菜 小黃瓜 滷肉 家常菜 茄子 娃娃菜 番茄炒蛋 瓜仔肉 雞肉 湯麵 餅乾 糖醋排骨 雞湯 南瓜 涼拌小黃瓜 豆腐 三杯雞 馬鈴薯 高麗菜飯 菠菜 竹筍 粽子 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 雞蛋豆腐 蒸蛋 杏鮑菇 金針菇