番茄肉醬義大利麵🍝

陳琬彎
1 食譜 6 粉絲

不專業的煮法煮出專業義大利麵

-PT經驗談

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

25g
一顆
1/4顆
兩瓣
10-15片
兩瓶蓋
適量
適量
半包
  • 備料如圖 蒜頭及九層塔忘了入鏡

    備料如圖 蒜頭及九層塔忘了入鏡

  • 絞肉加兩瓶蓋米酒攪拌醃漬十分鐘,去除肉腥味

    絞肉加兩瓶蓋米酒攪拌醃漬十分鐘,去除肉腥味

  • 番茄劃十字,下水煮滾後去皮,放涼再切塊,下刀請小力,不然番茄會被切碎,水不用倒掉,等等下麵可用

    番茄劃十字,下水煮滾後去皮,放涼再切塊,下刀請小力,不然番茄會被切碎,水不用倒掉,等等下麵可用

  • 醃漬後的絞肉灑滿紅椒粉下鍋炒至顆顆分明,不沾鍋不用加油,一般炒鍋加少量油不黏鍋即可,目的是要把絞肉炒熟炒乾(匈牙利紅椒粉不會辣,小朋友都能接受的味道,請放心的灑下去)

    醃漬後的絞肉灑滿紅椒粉下鍋炒至顆顆分明,不沾鍋不用加油,一般炒鍋加少量油不黏鍋即可,目的是要把絞肉炒熟炒乾(匈牙利紅椒粉不會辣,小朋友都能接受的味道,請放心的灑下去)

  • 炒完絞肉炒鍋不用洗,加上少許油,蒜頭爆香後下洋蔥持續翻炒至焦黃或半透明

    炒完絞肉炒鍋不用洗,加上少許油,蒜頭爆香後下洋蔥持續翻炒至焦黃或半透明

  • 延續步驟5-加入番茄,番茄醬,水,煮滾至番茄軟爛,之後再加入九層塔末及義大利香料拌勻(水和醬可多一點等等醬汁才不會被麵吸乾),蓋鍋開小火熬煮,這時候就能來煮麵
備註:若醬汁已成濃稠狀可熄火等麵熟

    延續步驟5-加入番茄,番茄醬,水,煮滾至番茄軟爛,之後再加入九層塔末及義大利香料拌勻(水和醬可多一點等等醬汁才不會被麵吸乾),蓋鍋開小火熬煮,這時候就能來煮麵 備註:若醬汁已成濃稠狀可熄火等麵熟

  • 水煮滾後就可下麵,再加點鹽,依包裝上的分鐘數-3分鐘即是煮麵時間,喜歡吃軟麵者則可不用-3分鐘

    水煮滾後就可下麵,再加點鹽,依包裝上的分鐘數-3分鐘即是煮麵時間,喜歡吃軟麵者則可不用-3分鐘

  • 時間到把麵撈起來瀝乾,放入醬汁鍋開伙翻攪3-5分鐘就完成了

    時間到把麵撈起來瀝乾,放入醬汁鍋開伙翻攪3-5分鐘就完成了

  • 想要美美的裝盤就用夾子把麵全部捲起來移至盤子即可,建議夾子選長一點的裝起來比較漂亮,家裡的夾子太小失敗了😅
上頭可放入九層塔或綠花椰菜🥦點綴裝飾

    想要美美的裝盤就用夾子把麵全部捲起來移至盤子即可,建議夾子選長一點的裝起來比較漂亮,家裡的夾子太小失敗了😅 上頭可放入九層塔或綠花椰菜🥦點綴裝飾

小撇步

要加燻腸或培根可切塊煎過之後在步驟6放入
要加蛤蜊的話在步驟8麵和醬拌勻之後中間挖洞放蛤蜊,蓋上鍋蓋悶一下等蛤蜊全開,再稍微拌勻讓蛤蜊的湯汁均勻分佈即可起鍋

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陳琬彎
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